春野菜の独活は、全て使い切りましょう!

独活の苦みとシャキシャキ感が好き。

独活は小さめの乱切りにしてさっと茹で

甘酢に少しだけ出汁を加えて漬け込む。

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厚く剥いた皮を捨てるのはもったいない。 

皮は塩でもみ、ヒゲのような?ものを丁寧に手の平でこすり取って

洗い流し、千切りにしてきんぴらにした。

大根の葉も甘辛く煮る。

炊きたてのご飯が進むので困った。



by whitelacenonyo | 2014-04-25 22:18 | 食卓のつぶやき

幸せは、おいしく作る料理から・・・


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