築地場外市場で買うものは。
2017年 12月 06日
昨日は早朝、今年最後の築地場内市場へ買い物。
数の子や子持ち昆布、などなど、、
帰りには
波除神社の真ん前に
削り鰹節の良い香りがする
松村で
定期的に削りたての鰹節を買います。
たっぷり使って
黄金の出汁を引き
出し巻き卵、茶碗蒸し、味噌汁、お蕎麦etc,,,で重宝します。
昆布を前日から戻して贅沢な一番出汁を引くこともありますが
ほとんどかつお節だけで
糸がきは酢の物や冷奴、湯豆腐諸々に、
by whitelacenonyo | 2017-12-06 11:57 | 築地市場 | Comments(4)
わぁっ! こちら、袋からもオーラでてますね!
本当に美味しそうな黄金のお出汁。
丁寧に “だしをひく” ということを 初心にかえって、
してみようと思わせていただけます。
毎日丁寧なお料理をお作りになるサファイアさん。
日本料理の基礎はだし汁だそうですから、きっとこだわっていらっしゃるでしょうね。
今は出しで有名な茅乃舎がありますよね。
いただいて使ったことがあります。が
やはり削りたてのかつお節でゆっくり出しを引くと旨味も違ってくるように思います。
そのままパクパクと食べてしまいたくなりますね。子供の頃は家で削っていました。ええ、昔々の話。