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カウントダウン...でも旅支度は、まだまだ


Parisへ旅立ちまで1週間、そろそろ、カウントダウンが始まる?・・・

紫陽花が季節感を満喫させて・・
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でもね,その前に,全てのグループの料理レッスンを
真面目にやらなければ,生徒たちに申し訳ない...
レッスンは順調だ

ワインは微発泡性の珍しい味ですよぅ〜〜
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オードブルのトウモロコシが甘いわぁ!
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パスタはトウモロコシと豚シャブ肉の冷製フェデリーニ
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これぞWhite Laceの真髄、Specialハンバーグ!
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クレープシュゼットのオレンジの香り、コニャックのフランベに歓声が上がり、、、
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スーツケースとボストンバッグには必要なものをポンポン投げ込んで
きちんと整理をするのは全てのグループレッスンが終わってからと言い聞かせて

何しろ1ヶ月の滞在のため、日常使用のものをいれなければならない。
まぁ、何とかなるでしょう。。。
by whitelacenonyo | 2012-06-07 22:54 | クッキングサロンで

5月のCooking Salon


Parisへ出発まで1ヶ月を切りまして超スピードで毎日が過ぎます。
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「忙しいでしょ」・・と言われますが
Parisでどうしても実現したいことに関する予約などを済ませてしまえば
まだまだレッスンをこなすことに費やしておりますから
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忙しくなるのはもう少し先のことになる、、、
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5月のレッスン、季節の食材を調達したり
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あれ?これはまだ教えていなかったわ、、、と
クレープシュゼットの懐かしいレシピを奥の方から引っ張りだしたり、、、
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さてさて、、、、
明日は金環日食で大騒ぎでしょうが
生憎の曇り空らしく残念。
明後日はスカイツリーの開業日でまたTVが大騒ぎすることでしょう。
by whitelacenonyo | 2012-05-20 22:19 | クッキングサロンで

冥利に尽きる・・


「4月のレッスン日に家族でうかがっていいですかぁ〜〜」と
今日、産休中の生徒A恵さんがご家族でいらしてくださった。
思えば、2009年4月22日
Cooking Salon White Laceに体験でいらしたグループ。
あ、あ、、、、あれから6年の歳月が流れ
それぞれの人生が確立され、家庭を持ち
家族が増え変化していく姿に改めて感慨深く思った一日でした。

Cooking Salon White Laceで
誰も知らない人はいないほど評判の愛妻家&素敵な旦那さま
通称クマさん(とても髯が濃いから)が今日、私に言った言葉。
「自慢の妻です。会社の同僚たちから
料理上手な奥さんだといわれみんな家にきたがります。」
嬉しさで胸がいっぱいになりました。

思えば体験レッスンの日、
料理作りの全てがおぼつかなくて教える私は
「こりゃ,大丈夫かしら・・」と不安になったグループでしたが
ご覧ください!!盛りつける技も私を追い抜いている生徒もいます。
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経験を積み、そこに成長が伴い、
会社でのご主人の株を大幅に上げている賢夫人になっています。

生後10ヶ月、 まつ毛の長い可愛い泰知クン。
白い歯が見え隠れする可愛い坊やを抱く姿は]
驚くほど立派なママになっています。。。
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私が料理を教える冥利に尽きるのは
生徒たちの成長ぶりを目にする今日のような日です。
帰りにA恵さん、「10月にサロン復帰を考えていましたが
くまさんが、早く復帰したら,,,と言ってくれたので9月にします」
by whitelacenonyo | 2012-04-29 22:40 | クッキングサロンで | Comments(8)

ハードスケジュールです♬


ハードスケジュールをこなし、先週末から今週にかけて,頑張っております。
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カボチャのポタージュスープ 車海老のアンチョビーソース
空豆とアスパラガスのファルファッレ 新人参のヨーグルトムース


「え〜〜〜、私って結構、元気なのだ!」006.gif
なんて暗示にかけたり,褒めたりしながら
楽しいCooking Salon
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空豆とペコリーノチーズのクロケット 中華ちまき 蜂蜜のムース


グループのレシピがそれぞれ異なるため
食べる料理に飽きることはありませんが
私のお皿にたとえ少しづつ盛りつけても
カロリーを計算すると恐ろしくなる...007.gif
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蟹と野菜のトマトゼリー ヤリイカとあさり、空豆のスープ仕立て 筍と木の芽ソースのパスタ(写真無し)
シュークリーム


春が来てコートをパット脱ぎ捨て004.gif
お洒落が本格的にできるって言う季節なのに
あぁウェストが、どうしよう、、、、、、、、、、、、007.gif

明日は久しぶり、仲良しグループと食事会
祐天寺でお寿司ですって070.gif
by whitelacenonyo | 2012-04-25 00:12 | クッキングサロンで | Comments(14)

モッツアレラチーズの生ハム巻きカツレツ


昨日のレッスンのメイン料理は
??モッツアレラチーズの生ハム巻きカツレツ??
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みなさん、わぁ!美味しい♬と言ってくださった。
ソースは生のトマトを丁寧にていねいに切ったT美さんの腕がより美味しさを増しました。

オードブルは蛤に万能ネギにひと味、くわえて。
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新ジャガイモはくり抜いてゴルゴンゾーラチーズを詰めて。
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話題はあっちこっちと、飛び
尽きることなく続きますのはいつものことでした。
by whitelacenonyo | 2012-04-09 22:53 | クッキングサロンで

話題は深刻な保育園状況


日曜日の今日はコートをパアッと脱ぎ捨て、白い半コートを羽織っていざ!銀座へ。
銀座中央通りも有楽町もデパートも、それはそれはすごい人たちで大賑わい。
人々は春を待ち望んでいたのですね。

このところ、3月のレッスンが続いて大忙し・・・
それぞれのグループのテーブルセッティングは
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レシピによって使用する食器は違うから当然セッティングも微妙に変化する・・・

リクエストに応じてパエリアを
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春色に抹茶のシフォンケーキ
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ホタルイカを使わずにはいられませんね
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さあ、アヒージョを作りましょう。
メインの肉料理。
ちょっと贅沢に赤ワインとゴルゴンゾーラチーズで濃厚にしてみましたらこれが好評です。
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ぷっくりしてきたアサリでボンゴレロッソ。
デザートのストロベリースープ(写真が美味しそうにとれていませんから没!・・・)
ハーゲンダッツのマカデミアンナッツアイスクリームを添えますよって言うと
一人の生徒、『先生のお気に入りのアイスクリームですね』って!鋭くつくのは
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私のことを精通しているのは数年通う生徒たち。脱帽です。

・・・でグループで話題になったのは保育園

公的認可保育園に申し込みをしたらことごとく落選
やむを得ず民間保育園や無認可保育園を選んだママ
空きが出るまで待つママといろいろ。
話を聞くと働くママたちにとっては深刻です。
その中でも嬉しいニュース!
9月に二人目が!!と報告してくださるY子さん。

少子化問題を何とかしなければ・・というけれど
器を整えなければ問題解決にはならないでしょう(怒)
細かい話を生徒たちから聞く度に思うこと

いったい日本はどこに向かっていくのでしょうか・・・
政治家たちは選挙の為に日々を費やし
政治をしていないように感じるのは私だけでしょうか・・・

民主党、会議ばかりしてなにも決められないなんて・・・ムカッ!!
by whitelacenonyo | 2012-03-25 21:51 | クッキングサロンで | Comments(10)

魔法のベシャメルソース


如月は今日で終わり。
明日は弥生3月。どうしてこうも早く過ぎていくのかしら月日が・・・
まぁ,嘆いても始まりません。
流されましょう・・・たゆたゆと川が流れるように・・
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・・・で如月、2月のレッスンが昨日全て、無事に完了。
寒い季節はオーブン料理が活躍します。
甘味を増した芝えびとキノコのグラタン
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ベシャメルソースが難しいからと言う生徒たちに
「ほ〜〜〜ら、見てごらんなさい、滑らかベシャメルソースが出来ますよ」と
魔法をかける私、
みなさん。目を丸くします。

別のグループには今,格別に美味しい
生タラとメークインのグラタン
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グラタンでもベシャメルソースは作らず、無塩バターをたっぷり使い
淡白なタラにコクをたっぷりを加え
グリュイエールチーズとモッツアレラチーズの二種類のチーズで
濃厚に仕上げたそれはそれは美味しいレシピ。

野菜が高騰していますが冬に熱々ポタージュはカリフラワーを使って
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トロリとゴージャス。
デザートも手を抜かないのがCooking Salon White Lace。
おひな様に是非作りたい抹茶のシフォンケーキや
旬のイチゴをスープ仕立てにして
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ハーゲンダッツ・マカデミアンナッツアイスクリームを浮かべて
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極上のバルサミコをたら〜りとかけて可愛く仕上げました。
by whitelacenonyo | 2012-02-29 21:14 | クッキングサロンで | Comments(12)

同じレシピは教えない・・・


2月前半のCooking Salon での話題は何といってもヴァレンタインデー
   バレンタインのホワイトチョコレートババロア
(ハートのイチゴ製作はY子さん作お見事!!です)
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「外国では男性から女性にお花をプレゼントするらしいわよ。」
「ワァ〜いいわあ,私たちもそうしてほしい!」
一時の騒々しいバレンタインデー熱は少し冷めたようで
生徒たちはレッスンしたデザートで腕を振るうそうで、うれしくなっている私です。
シラス入りトマトとキャベツのフェデリーニ
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実は前半二つのグループはいつも通り順調にレッスンができました。

昨日のグループは可愛い女の子のママになったM子さんが嬉しい復帰です。
(M子さんはクリスマスレッスンでご家族で参加された方です)

・・・で俄然張り切る私は
初節句のM子ママの為に穴子の袱紗寿司をレシピに組み込みました。

すると,「先生袱紗寿司はもう習いました!」とグループ全員が言うではありませんか。
「エッ?!!!」
私は全てのグループに教えたレシピはグループ毎にPCに入力し
決して同じ物を教えないためのレシピ管理をしていることを自慢にしているのです。
焦りましたね。。。私、、、

急遽、M子さんが復帰に当たってリクエストしていた
White Lace風オムライスに切り替えて一件落着

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オニオングラタンスープ*オムレツ*手羽先のスパイシー焼き
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オニオングラタンスープ
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寒い日に是非作りたい一品、
ふう、ふう熱々のコクのあるスープでした。
by whitelacenonyo | 2012-02-13 23:09 | クッキングサロンで | Comments(2)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


by white