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あと2グループのLesson・・・で。

Cooking Salon White Lace

2016年のレッスンは残すところ2グループ

頑張ろう!


みなさま楽しみにいらしてくださいね~

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Lesson当日の朝、準備中。

通常のLessonでは

テーブルセッティングはメンバーの当番制にしていますが

スペシャルレッスンでは私が、、、



by whitelacenonyo | 2016-12-15 10:46 | クッキングサロンで | Comments(4)

心遣いのできる二人のメンバー

既存のグループ、

メンバーの2名がご都合で退出され、

残ったお二人は10年在籍者です。

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まだ続けたいとありがたいお言葉を残して

11月のレッスンを終えました。

ところが

即、お友達を見つけて

昨日のレッスンでお二人が体験レッスンをされて

White Laceをお気に召してくださり

新メンバーとなってくださいました。


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「新しい人のために(基礎も含んで)レシピが重複しても構いません。

私たちにとっては復習ができますので・・」

と、おっしゃってくださったのです。

彼女たちは50歳代の食を大切に考えている

お花の先生とお寺のご住職の奥さま


いつも何事においてもお気を使われる

お二人に頭が下がりました。




by whitelacenonyo | 2016-12-13 09:44 | クッキングサロンで | Comments(10)

フォアグラのソテーに感動の声が!

Noëlレッスンそれぞれに新たな感動を共有しながら

進んでいます。


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土日のクラスは開始時間11時ですが

料理のレシピの数が多いので10時30分に変更を連絡しましたら

早めにいらしてくださり、調理の進行も手際よく進みます。

フォアグラのソテーに添えるソースは

バルサミコを煮詰め、蜂蜜をプラスし、とろ〜りとなるまで煮詰めます。




by whitelacenonyo | 2016-12-11 21:51 | クッキングサロンで | Comments(4)

Noëlレッスン・バターの香りのモミの木のツリーケーキミルフィーユ

昨日のSpecial lessonは

モミの木のツリーケーキ・ミルフィーユ仕立て

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バターの香りたっぷりな型を交互に重ね

ツリーを組み立てます。


黙々と取り組んだS子さん、

完成すると、大きな息をフゥゥ~~と。

そうね、責任重大で緊張しますよね。

とても素敵に作ってくださいました。

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お嬢さまたちと作ってね。





by whitelacenonyo | 2016-12-07 15:43 | クッキングサロンで | Comments(4)

Noël Specialレッスン、未来のパティシエ5歳からのリクエストは?

緊張も解けたところで2日目の

Noëlレッスン

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M子さんのご長男はパティシエ希望?の5歳。

「クリスマスケーキを習ってきてね」

ハイ!リクエストされる前に彼の心が私には伝わって

レシピに組み込んでいましたわ。

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メインは王道の鮑ステーキ肝ソース。

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ママ達はシャンパンに

鮑のステーキ肝ソース

フロマージュに感動の面持ち・・




by whitelacenonyo | 2016-12-05 10:29 | クッキングサロンで | Comments(4)

2016年Noël Specialレッスン始まりました。

昨日から始まった

Cooking Salon White Lace

2016年Noëlレッスン

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毎年、特別に緊張するレッスンです。

それは本当に特別なレッスンだから

メンバーに喜んでいただくことが最優先、

White Laceだからこそのレシピを用意して

作る喜びも味わっていただくこと。

食べて喜んでいただくこと。

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カラスミもなんとか乾燥が間に合った。

全グループに食べていただくので少しづつね〜

熟成させた平目の刺身

山葵はゆっくりすってね。

”わぁ、甘いっ、美味しいですっ!初めての味ですっ”

小さな”つ”が入る。

残っている平目も追加して完食です。

濃厚なショコラケーキには木の実やイチジクをトッピングして

大人のNoëlに仕上げます。

緊張も解けました。

(今日のレッスン模様は明日・・・UPです)




by whitelacenonyo | 2016-12-04 23:38 | クッキングサロンで | Comments(2)

笑い声が絶えない、レッスン。

カラスミ作りに神経を注ぎながら

サロン運営?は順調です。

茸のクリームスープは芳醇な香りが贅沢感が味わえて幸せ気分。

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テーブルセッティング当番は少し緊張している様子が微笑ましい。


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目に入る色とりどりのプレイスマットや食器選びに悩みましたが

白いリネンに決定だそうです。

茶色のテーブルクロスとのコントラストがいいですね053.gif

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それぞれセンス良くセッティングしていきます。


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オレンジのスフレが膨らんだら、拍手が。

しかし、どうしたことでしょう。

オーブンから出した途端しぼんだ・・

こんなこと初めて。


責任、必ず取りらせていただきますね!




by whitelacenonyo | 2016-11-27 15:19 | クッキングサロンで | Comments(2)

冷やご飯でリゾットを作るレッスン

冷やご飯でリゾット作りたい、、とリクエストをいただきました。


家庭料理をレッスンしている

Cooking Salon White Laceです。

家庭では炊いたご飯が余って

冷凍にしていることも多々あるでしょう。

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リゾットはイタリアの雑炊と考えてもいいかも、、

でもイタリアではご飯は炊きませんから

「それはリゾットではありません」なんて硬いことは言わないWhite Lace。

冷ご飯で作るリゾットのレシピを考えて

レッスンしました。

材料は少し贅沢にゴルゴンゾーラチーズとモッツァレラチーズの2種を使って!

雑炊感覚とはいえ、それは美味しくできました。

はい、あっという間の10分弱でできましたわ。

冷蔵庫に残って硬くなりそうなチーズをミックスしても美味しいでしょう。

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一人息子さんの小学受験準備のためWhite Laceを

卒業のA香さんのテーブルセッティングです。

リチャードジノリのスカラシリーズが気分が高揚・・しますよね〜。



by whitelacenonyo | 2016-11-23 22:17 | クッキングサロンで | Comments(2)

話題が豊富なCooking Salon White Lace試食タイム

レッスン用の買い出しは結局4ヶ所回りまして

良い食材が手に入りました。

*****

テーブルセッティングはT実さん。

選んだペーパーナプキンは

T実さんの雰囲気にぴったりねぇ~と全員が賞賛されて嬉しそう。

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試食中の話題はトランプ次期大統領。

メンバーの一人が控えめに

「実は、NY駐在中にトランプタワーに住んでいたのです・・」

で、話題はトランプ氏の、良い人柄の一面がうかがえるお話に

全員、なんだかホッとしたものです。

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メインのグリルチキンのクリームソースの上に雪のように盛り上がりは

チーズのすりおろしです。



by whitelacenonyo | 2016-11-18 09:30 | クッキングサロンで | Comments(0)

とろとろスクランブルエッグやリガトーニ、ポトフにプリン

テーブルセッティング担当の

N子さん、食器棚を開けて、しばし考えて

リチャードジノリのスカラシリーズをオードブルに使いました。

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グラスはワインも水もバカラを。

茶に水玉模様のテーブルクロスには

真っ白なリネンのプレイスマットを選びます。

お、お~~

素敵です。

聞いてみると、つい先日もご主人の誕生日にテーブルセッティングをしましたって。

なるほど、、

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とろとろスクランブルエッグは

バターたっぷりの香りが嬉しい。

リガトーニのゴルゴンゾーラチーズは

最近ゴルゴンゾーラチーズが手に入らず、スティルトンで代用。

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ポトフを作るには昨日、ちょっと暑かったけれど、、ね

ココナッツミルクのプリンがデセールです。

グループはだんだん腕を磨き

調理もスムーズに進みます。





by whitelacenonyo | 2016-11-07 21:53 | クッキングサロンで | Comments(8)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


by white
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