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笑い声が絶えない、レッスン。

カラスミ作りに神経を注ぎながら

サロン運営?は順調です。

茸のクリームスープは芳醇な香りが贅沢感が味わえて幸せ気分。

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テーブルセッティング当番は少し緊張している様子が微笑ましい。


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目に入る色とりどりのプレイスマットや食器選びに悩みましたが

白いリネンに決定だそうです。

茶色のテーブルクロスとのコントラストがいいですね053.gif

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それぞれセンス良くセッティングしていきます。


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オレンジのスフレが膨らんだら、拍手が。

しかし、どうしたことでしょう。

オーブンから出した途端しぼんだ・・

こんなこと初めて。


責任、必ず取りらせていただきますね!




by whitelacenonyo | 2016-11-27 15:19 | クッキングサロンで | Comments(2)

冷やご飯でリゾットを作るレッスン

冷やご飯でリゾット作りたい、、とリクエストをいただきました。


家庭料理をレッスンしている

Cooking Salon White Laceです。

家庭では炊いたご飯が余って

冷凍にしていることも多々あるでしょう。

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リゾットはイタリアの雑炊と考えてもいいかも、、

でもイタリアではご飯は炊きませんから

「それはリゾットではありません」なんて硬いことは言わないWhite Lace。

冷ご飯で作るリゾットのレシピを考えて

レッスンしました。

材料は少し贅沢にゴルゴンゾーラチーズとモッツァレラチーズの2種を使って!

雑炊感覚とはいえ、それは美味しくできました。

はい、あっという間の10分弱でできましたわ。

冷蔵庫に残って硬くなりそうなチーズをミックスしても美味しいでしょう。

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一人息子さんの小学受験準備のためWhite Laceを

卒業のA香さんのテーブルセッティングです。

リチャードジノリのスカラシリーズが気分が高揚・・しますよね〜。



by whitelacenonyo | 2016-11-23 22:17 | クッキングサロンで | Comments(2)

話題が豊富なCooking Salon White Lace試食タイム

レッスン用の買い出しは結局4ヶ所回りまして

良い食材が手に入りました。

*****

テーブルセッティングはT実さん。

選んだペーパーナプキンは

T実さんの雰囲気にぴったりねぇ~と全員が賞賛されて嬉しそう。

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試食中の話題はトランプ次期大統領。

メンバーの一人が控えめに

「実は、NY駐在中にトランプタワーに住んでいたのです・・」

で、話題はトランプ氏の、良い人柄の一面がうかがえるお話に

全員、なんだかホッとしたものです。

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メインのグリルチキンのクリームソースの上に雪のように盛り上がりは

チーズのすりおろしです。



by whitelacenonyo | 2016-11-18 09:30 | クッキングサロンで | Comments(0)

とろとろスクランブルエッグやリガトーニ、ポトフにプリン

テーブルセッティング担当の

N子さん、食器棚を開けて、しばし考えて

リチャードジノリのスカラシリーズをオードブルに使いました。

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グラスはワインも水もバカラを。

茶に水玉模様のテーブルクロスには

真っ白なリネンのプレイスマットを選びます。

お、お~~

素敵です。

聞いてみると、つい先日もご主人の誕生日にテーブルセッティングをしましたって。

なるほど、、

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とろとろスクランブルエッグは

バターたっぷりの香りが嬉しい。

リガトーニのゴルゴンゾーラチーズは

最近ゴルゴンゾーラチーズが手に入らず、スティルトンで代用。

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ポトフを作るには昨日、ちょっと暑かったけれど、、ね

ココナッツミルクのプリンがデセールです。

グループはだんだん腕を磨き

調理もスムーズに進みます。





by whitelacenonyo | 2016-11-07 21:53 | クッキングサロンで | Comments(8)

初秋の和食レッスンが終わり・・・

きょうは、もう10月最後の日


昨日はCooking Salon White Laceで

初めての和食レッスンのグループ

前日確認LINEを入れてくださった、

K子さん、「和食レッスン、とっても楽しみです!」

小さなツが入るほどの、期待がうかがえます。

******

一番だしの引きかたから、

薄口醤油、濃口醤油の使い方、

茸の炊き込みご飯は一手間で

美味しくできる方法を伝授。


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手羽先と長ネギはのこっくり煮、秋刀魚の中華風は

3日くらいは保存もできる2種。



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甘味の果物を美しく剥くことも大切、、と伝授しまた。



by whitelacenonyo | 2016-10-31 11:31 | クッキングサロンで | Comments(4)

ベテランメンバーのレッスンは

今日のCooking Salon White Laceのレッスン。

メンバー4人は

体験レッスンをしたのが

2006年4月22日でした。


途中、結婚をし、それぞれ時期は違えど

出産でサロンをお休みした3人は

イクメンパパの奮闘の元、次々

レッスンに復帰してグループは途切れることなく

今日で10年と6ヶ月に至っております。

テーブルセッティングの当番の


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N子さんはナプキンで悩み、迷いましたが

見事にすっきりとセンスあるセッティングが仕上がりました。


料理の腕は目をみはるほど上がっておりますので

何が作りたいですか?と問うと

「濃厚なパスタをお願いします!」とリクエストが!

そうなりゃ、私も腕まくりして

あれこれレシピを考え、試作をして

今日に臨みました。


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ロックホールチーズとポルチーニ茸でパスタを作り

築地市場で買い続けているタラコに

秘密の材料を混ぜ合わせて極上のタラコソース丁寧に作って

トッピングしました。

わぁ~~~美味しいです!


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デザートのイチジクのスフレグラッセ

イチジクならではの優しい色と香りで

美味しさを一層引き立てました。

オードブルは 鶏ささ身のオレンジクリーム風味

メインは秋鮭とキノコのオーブン焼き




by whitelacenonyo | 2016-10-22 23:33 | クッキングサロンで | Comments(6)

鯵寿司と揚げ出し豆腐の蟹あんかけ

昨日の料理レッスンも和食のリクエスト。

主菜は金目鯛の煮付けですが

副菜は揚げ出し豆腐の蟹あんかけ。

鯵寿司も。


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蟹あん作り工程では

スプーンで一人づつ味見をしますが

全員、「わぁ!美味しいですぅ~」

よかった!この一瞬が喜びの時。



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揚げ出し豆腐を盛り付ける器を出してみたら

蓋が一つ見つからない、、、

割った記憶はなし、、きっとどこかに隠れているのね。


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水菓子は

和久傳の西湖と柿と巨峰



by whitelacenonyo | 2016-10-18 10:01 | クッキングサロンで | Comments(6)

初秋の和食のレッスン・・・

Cooking Salon White Laceでは一年に一度

和食のレッスンを希望グループのみにいたします。


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お魚の煮付けなら金目鯛ですね~

で、毎日毎日TVで放送される今や全国区の築地場内市場の

飯田水産から色も鮮やかな

金目鯛を届けていただき、

『小田原で食べる金目鯛と全く違いますね~美味しい!』と

声が上がり爆笑が起こりました。


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和食の配膳や

所作を美しくしましょうとお箸の扱い方をレクチャーして

女度アップにつなげ

Cooking Salon White Laceのメンバーは

料理の腕も,所作の美しさも

身につけます。



by whitelacenonyo | 2016-10-05 19:59 | クッキングサロンで | Comments(6)

9月レッスン、早くも終わりました、フゥゥ〜〜♫

9月の料理レッスンが早々とすべて終わりました。

いやはや気の抜けない一週間でした。

このように詰まったレッスン日は初めてのこと。

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(パスタ・ジェノベーゼ)

今月から始まったテーブルセッティング実習。

どなたも嫌な顔をしないで(予告していましたから、、)

試行錯誤をしながら楽しんでくださり、

食器選びに迷い迷いながら楽しそうだったのは

とても嬉しいことでした。


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大葉のヴィシソワーズ
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担当したメンバーは異口同音に

見るとやるとでは大きな違いです、、て。

これが勉強ですね。



by whitelacenonyo | 2016-09-11 22:31 | クッキングサロンで | Comments(6)

二人のゲストをお迎えして9月レッスン始まりました。

Cooking Salon White Lace

2016年後期レッスンが昨日から始まりました。


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1ヶ月の夏休みが終わり、充電も試作もできて

やる気満々、、のところ、

メンバーからLINEが入り、新婚旦那さんお二人が

愛しの妻がどのように、しごかれているか(?)

White Laceを見学したい・・のお申し出があり、

どうぞどうぞ!


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White Laceでは

結婚後に夫君、お子さんの顔見せが恒例となっています。

しごきが終わった頃、まぁ!想像以上に

素敵な二人の夫君が登場。

照れながらも妻に優しい視線を送り、

若い夫婦っていいなぁ~。

大葉のヴィシソワーズ担当のN子さん

氷水で冷やすのにも今日は一層力が入って、

キンキンに冷え、塩加減も上出来の味でした。

ズッキーニとドライトマトのキッシュを作った

Yさん、ズッキーニの炒め方もパーフェクトで

オーブンの中で美しく焼き色がついたキッシュ


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妻たちのの作った料理を

召し上ったお二人の夫君。

照れながらも嬉しそうです。


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これからも奥様達を叱咤激励しながら

立派な料理上手に仕上げますからね、、、

同じグループの二人のメンバーにもハッピーなお話があるようで、、

やはりCooking Salon White Laceはパワースポットかしら?



by whitelacenonyo | 2016-09-05 23:10 | クッキングサロンで | Comments(6)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


by white
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