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ベテランメンバーのレッスンは

今日のCooking Salon White Laceのレッスン。

メンバー4人は

体験レッスンをしたのが

2006年4月22日でした。


途中、結婚をし、それぞれ時期は違えど

出産でサロンをお休みした3人は

イクメンパパの奮闘の元、次々

レッスンに復帰してグループは途切れることなく

今日で10年と6ヶ月に至っております。

テーブルセッティングの当番の


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N子さんはナプキンで悩み、迷いましたが

見事にすっきりとセンスあるセッティングが仕上がりました。


料理の腕は目をみはるほど上がっておりますので

何が作りたいですか?と問うと

「濃厚なパスタをお願いします!」とリクエストが!

そうなりゃ、私も腕まくりして

あれこれレシピを考え、試作をして

今日に臨みました。


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ロックホールチーズとポルチーニ茸でパスタを作り

築地市場で買い続けているタラコに

秘密の材料を混ぜ合わせて極上のタラコソース丁寧に作って

トッピングしました。

わぁ~~~美味しいです!


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デザートのイチジクのスフレグラッセ

イチジクならではの優しい色と香りで

美味しさを一層引き立てました。

オードブルは 鶏ささ身のオレンジクリーム風味

メインは秋鮭とキノコのオーブン焼き




by whitelacenonyo | 2016-10-22 23:33 | クッキングサロンで | Comments(6)

鯵寿司と揚げ出し豆腐の蟹あんかけ

昨日の料理レッスンも和食のリクエスト。

主菜は金目鯛の煮付けですが

副菜は揚げ出し豆腐の蟹あんかけ。

鯵寿司も。


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蟹あん作り工程では

スプーンで一人づつ味見をしますが

全員、「わぁ!美味しいですぅ~」

よかった!この一瞬が喜びの時。



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揚げ出し豆腐を盛り付ける器を出してみたら

蓋が一つ見つからない、、、

割った記憶はなし、、きっとどこかに隠れているのね。


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水菓子は

和久傳の西湖と柿と巨峰



by whitelacenonyo | 2016-10-18 10:01 | クッキングサロンで | Comments(6)

初秋の和食のレッスン・・・

Cooking Salon White Laceでは一年に一度

和食のレッスンを希望グループのみにいたします。


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お魚の煮付けなら金目鯛ですね~

で、毎日毎日TVで放送される今や全国区の築地場内市場の

飯田水産から色も鮮やかな

金目鯛を届けていただき、

『小田原で食べる金目鯛と全く違いますね~美味しい!』と

声が上がり爆笑が起こりました。


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和食の配膳や

所作を美しくしましょうとお箸の扱い方をレクチャーして

女度アップにつなげ

Cooking Salon White Laceのメンバーは

料理の腕も,所作の美しさも

身につけます。



by whitelacenonyo | 2016-10-05 19:59 | クッキングサロンで | Comments(6)

9月レッスン、早くも終わりました、フゥゥ〜〜♫

9月の料理レッスンが早々とすべて終わりました。

いやはや気の抜けない一週間でした。

このように詰まったレッスン日は初めてのこと。

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(パスタ・ジェノベーゼ)

今月から始まったテーブルセッティング実習。

どなたも嫌な顔をしないで(予告していましたから、、)

試行錯誤をしながら楽しんでくださり、

食器選びに迷い迷いながら楽しそうだったのは

とても嬉しいことでした。


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大葉のヴィシソワーズ
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担当したメンバーは異口同音に

見るとやるとでは大きな違いです、、て。

これが勉強ですね。



by whitelacenonyo | 2016-09-11 22:31 | クッキングサロンで | Comments(6)

二人のゲストをお迎えして9月レッスン始まりました。

Cooking Salon White Lace

2016年後期レッスンが昨日から始まりました。


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1ヶ月の夏休みが終わり、充電も試作もできて

やる気満々、、のところ、

メンバーからLINEが入り、新婚旦那さんお二人が

愛しの妻がどのように、しごかれているか(?)

White Laceを見学したい・・のお申し出があり、

どうぞどうぞ!


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White Laceでは

結婚後に夫君、お子さんの顔見せが恒例となっています。

しごきが終わった頃、まぁ!想像以上に

素敵な二人の夫君が登場。

照れながらも妻に優しい視線を送り、

若い夫婦っていいなぁ~。

大葉のヴィシソワーズ担当のN子さん

氷水で冷やすのにも今日は一層力が入って、

キンキンに冷え、塩加減も上出来の味でした。

ズッキーニとドライトマトのキッシュを作った

Yさん、ズッキーニの炒め方もパーフェクトで

オーブンの中で美しく焼き色がついたキッシュ


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妻たちのの作った料理を

召し上ったお二人の夫君。

照れながらも嬉しそうです。


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これからも奥様達を叱咤激励しながら

立派な料理上手に仕上げますからね、、、

同じグループの二人のメンバーにもハッピーなお話があるようで、、

やはりCooking Salon White Laceはパワースポットかしら?



by whitelacenonyo | 2016-09-05 23:10 | クッキングサロンで | Comments(6)

Cooking Salon White LaceのOG会

Cooking Salon White Laceに

10年も通ってくださったグループが卒業したのは2月でした。

OG会をしましょうと固く約束し

半年後の今日、OG会は

東京ステーションホテル

”カントニーズ 燕”です。


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子育て奮闘中のT美さん、

「暗いレストランで食事するなんて本当に久しぶりですぅ~」の

言葉にはなんだか胸がキュ~~ンとしてしまいました。

シャンパンで再会のカンパ~~イ

次々出てくる美味しいヌーベル・シノワを味わう。


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半年間のあれこれ、報告をしあいながら

充実した時間を過ごしました。

勉強家のTさんが

「もう直ぐ40歳を迎えるのですが、

大人の女性となるには何をすればいいでしょうか、、」と

難しい質問され、ドキッ!!!!!

しばし考えて、、私なりの答えをしましたが

ここでは、な・い・し・ょ

このような質問は、料理を教えるより難しい・・・

彼女のように問題意識を持つことが

先ずは、大人の女性には大切なことだと思いました。




by whitelacenonyo | 2016-08-29 01:31 | 思い出 | Comments(8)

♪ 2016年前期レッスン最終日、明日から夏休み ♪

Cooking Salon White Lace

2016年前期レッスンは今日、無事に終了しました。

8月一ヶ月の夏休みが始まる・・と思うと

テーブルセッティングも楽しく、

レッスンにも力が入ります。

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夏休みは充電期間でもあります。


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新しいレシピを考え出して試作も重ね

刺激を受けることもいっぱいありそうで楽しみです。


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(評判のよかった桃のシャーベット)


夏休み一日目の明日はジェルネイルへ行きまぁ~す。



by whitelacenonyo | 2016-07-31 23:21 | クッキングサロンで | Comments(0)

築地場内市場買い付けのの食材を使って♪

一週間で4回のレッスンでした。

ふぅう~~~~~~

でも安全に、楽しく有意義にできました。

ほっ!!


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グループは当日のレシピを見て

”わぁ!美味しそう”と声を上げてくださるので

レッスン前のレシピの組み合わせにも力が入ります。


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ラタトゥイユの作り方も手間をかけて

素晴らしい味に仕上がることを学びます。

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築地場内市場で

活きのいい鯵を探して

これだ!!と見つけた澄んだ目とピカピカの鯵。

3枚におろしてソテーをし

シャンパンビネガーをでさっぱり感を出したら

ケイパーを散らして夏の魚料理完成。

トマトのライスファルシー、

デザートのスイカのシャベットも

彩りに歓声が上がり

若いグループには嬉しいらしい。


ベテラングループの昨日のレッスン


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築地市場で吟味したタコ。

旨味もプリプリ感も申し分なし。


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タコとオリーブのスペイン風マリネ

教えてきた基本をしっかり身につけていれば

作り方に

戸惑うほどの難しさはなくて美味しく出来上がる

それぞれのレシピ


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牛肉と茄子のワイン入りトマト煮

ほとんど手を出さないでレシピ通りに出来上がった時は

あ~~ここまで成長してくれたのね、、と

嬉しくなります。


多忙だった一週間のご褒美には

今日、普段足を踏み込めない場所で

異次元の世界を楽しめました。

明日

アップいたしましょう〜〜



by whitelacenonyo | 2016-07-11 22:27 | クッキングサロンで | Comments(6)

7月のレッスン開始初日はひんやりでしたが、、

7月のレッスン開始の昨日。

用意したのは

ウェルカムドリンクのスイカジュース


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夏のレシピとワインは冷やしたスパークリング。

ところが、ひんやりした朝を迎え、しばし思案するも

メンバーがおうちで作るのは暑い暑い夏です。


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前菜はアボカドとピータンのサラダ


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トマトをシェイクして大人のソースで

冷製カッペリーニ


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牛肉と茄子のワイン入りトマト煮込


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紅茶のサングリア


レシピの組み合わせは、夏バージョンであっても

必ず温かい料理を組み合わせるように心がけています。







by whitelacenonyo | 2016-07-06 09:42 | クッキングサロンで | Comments(0)

グレープフルーツのゼリーが、、、、

腰の痛さも和らぎ軽症のようです。

昨日のサロンレッスンは

通常通りにできまして、ホッといたしました。

初夏から暑い暑い夏に向けて

重宝するレシピを用意し、材料調達も前日整えることができ、

回復力はまだ衰えていないわ、、ホッとする、、

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アンティパストはタコと野菜を数種類使う

マリネは評判を呼び、(作り置きが出来る)

さてプリモ・ピアット

レモン風味のリゾット、レモンの皮をリボン状にカットするのは

手先が器用なT子さん。


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リボンを結んでトッピング。

セコンド・ピアットは築地市場で手に入れる特大の帆立貝

生クリームとバターでリッチな味に仕上げます。

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デザートタイムにハプニング発生!

グレープフルーツのゼリーは固まりにくい上に

冷蔵時間が不足してジュース状態のまま。

蜂蜜のグラニテがジュースの中に沈んでいく・・・

ゼリーを作ったつもりなのにジュースです。

が、急いで液体を飲むと、

「わぁ~~~これ、とても美味しいです」と、おっしゃってくださる

メンバーの優しさ。

しかし、これではWhite Laceの名が廃る、、、


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来月は完璧に冷やし固めたグレープフルーツのゼリーを

提供して、名誉挽回です。

・・・・というわけで急いで飲んだグレープフルーツのゼリーならぬ

ジュースの写真は撮り忘れ・・・



by whitelacenonyo | 2016-06-15 22:30 | クッキングサロンで | Comments(2)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


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