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安定しない空模様の10月のCooking Salon White Lace

10月なのに暑くて冷房を入れたレッスン日もあれば

昨日のWhite Laceでは寒い日でした。

が、、、

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サロンは熱気に包まれました。

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レシピを配った途端

「キャァ!!嬉しい!」の声が

響きます。

コール・スロー

秋には絶対作りたいポルチーニ茸のリゾット

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スペシャルなハンバーグ

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無花果(イチジク)のスフレ・グラッセ

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食欲の秋ですね。




by whitelacenonyo | 2017-10-15 09:53 | クッキングサロンで | Comments(8)

新鮮生筋子で醤油漬けと酒粕漬けを

秋鮭が美味しそう、、

左足指骨折では築地場内市場に行くにはためらう。

柔らかい新鮮生筋子が

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築地場内市場、飯田水産には競り落として入荷しているでしょう。

電話で注文しましたら

届けてくださった

プリプリ生筋子!

じっと見取れるほど美しいオレンジ色

ぬるま湯の中で、黙々とほぐし、

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筋も丁寧に取り除き、

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醤油漬けと

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酒粕漬けを作りました。

画像がはっきりしませんがベージュ色は

ガーゼに

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金沢福光屋の

加賀鳶の酒粕、味噌、日本酒、味醂を混ぜ合わせ、

敷き込み

新鮮イクラを包んで漬け込みます。

そうだ!もう直ぐボラの卵も入荷するそうですから

唐墨作りも、、ね





by whitelacenonyo | 2017-10-13 20:44 | 食卓のつぶやき | Comments(10)

10月のレッスンも楽しくおいしく、、ね

Cooking Salon White Lace

10月のレッスン始まっています。

10月のチェストには。

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サラダにはアンディーブとタコも使って

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ドレッシングに工夫あり、、です。


キッシュ系はこれからパーティーのある季節ですから

極上に出来上がるよう練習してね。

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メインの肉料理写真撮り忘れ、、

今半で買う豚ロース肉は

美味しいので出来栄えします。

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無花果は果肉を潰しましょう。



by whitelacenonyo | 2017-10-05 15:20 | クッキングサロンで | Comments(2)

秋日和の丸の内 ”カウンター割烹 たまさか"

昨日は金曜日、

金曜日は夫と出かける日。

秋日和の爽やかさを存分に味わいながら

丸の内へ。

お気に入りの

カウンター割烹”たまさか”へ

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丸の内ブリックス・スクエアーでは

ゆらゆら木漏れ日

お昼休みを楽しむ人たちが、、

くつろぐ風景

さて席に座り

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冷酒を楽しみながら美しく盛り付けられた

料理を味わいます。

カウンターでは写真は遠慮して

甘味は

ずんだと芋を市松模様に。

可愛いのでちょっと失礼して

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パチリ。



by whitelacenonyo | 2017-09-30 11:50 | 街の情景 | Comments(8)

今日の東京は爽やかです。

9月のサロンレッスンは順調に進み

あとひとクラスを残すのみとなりました。

骨折も昨日の診察でレントゲンの結果

「順調ですがあと一息ですから油断をしないように、、」

と言われ肝に銘じました。


o○o。‥。o○o。‥。o○o。‥。o○o。‥。o○o。‥。


今日の東京は温度は高いけれど

湿度は低く爽やかです。季節の先駆けレシピの組み合わせと

材料を選ぶ楽しさを実感する

今日この頃、、



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画像ははっきりしませんが

レンコンとピオーネのオードブル

シャキシャキしたレンコンの歯触りと

ピオーネの甘さがベストマッチです。

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柚子を散らした梨のゼリー

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『パリらしく素敵!!』

褒められるカップ&ソーサーですが

2客だけなの、、


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今日の東京は温度は高いけれど

湿度は低く爽やかです。


今夜はマダムSがお見舞いに来てくださるそうで

待ち遠しいわ。



by whitelacenonyo | 2017-09-21 14:32 | クッキングサロンで | Comments(9)

真夏のサロンレッスンでした。

さてさて、旅支度、、

出したり入れたり、、これも楽しいもの。


o○o。‥。o○o。‥。o○o。‥。o○o。


サロンレッスンのブログもアップせねば、、

(私の記録ですけれど、、ね)

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真夏には料理作りに時間をかけたくないけれど

エネルギー補給にはお肉を使いたい、、、

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煮込みは、冬のイメージですが

夏用に煮込む時間を短くしても美味しくできます。

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オードブルはモッツァレラの代用で豆腐とトウモロコシを使って

10分程でこれができます。

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(マチェドニア)

デザートはフルーツをひんやり冷やして

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美しくエレガントに..


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サロンに5年間通ってくださったY梨さん、
産休に入ります。
彼女が5年間勉強した料理の写真全てを
FBにアップしていましたのに
驚きです。
すごい数です!
サロン入会当時は包丁の持ち方から基本的な調理法を
教えました。(厳しくね)
そして結婚し
愛する人にひたすら美味しい料理をを作りたい、、の
一心で努力する姿勢、、、
その甲斐あって
マチェドニアのフルーツを
美しくカットしていることにみんなで大絶賛でした。



by whitelacenonyo | 2017-07-12 12:32 | クッキングサロンで | Comments(6)

桃やトウモロコシが美味しくなる季節に、、、

昨日のサロンレッスン

デザートは

桃が美味しくなる季節の是非作りたい

桃のスープ仕立て


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皮をむいて全ての材料をミキサーに入れ

ミキシングします。

それをボウルに移すまで10分もかかからないほど

あっという間に桃のスープが出来上がります。

冷蔵庫で冷たく冷たく、、、

(冷やす時間は冷蔵庫任せ)


ガラス器に盛り付けて飾り用をトッピング

メンバーの皆さん、あまりに早く作れるので

びっくり仰天

美味しいですよぅ~

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トウモロコシと帆立貝缶、キュウリのトッピング

カイエンヌペッパーとポアブルをアクセントで爽やかに・・



by whitelacenonyo | 2017-07-05 09:13 | クッキングサロンで | Comments(7)

貴重な月桂樹の葉を送って頂きました。

濃いみどり色が目に痛いほどに沁みます。。

lilyさんが

今年もお庭の月桂樹の木から切って送ってくださったのです。

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本当にありがとうございます。


何しろローリエは、煮込み料理に、マリネにスープにと、

レッスンはもとより、我が家の料理でも登場回数の多い

人気者なのです。。

薬も使わず安全なローリエは

店頭には、ほとんど無いでしょう。。

早速、タコ糸で結ぶと5束も出来ました。

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ベランダで風にあたり、太陽を浴びて

ドライに出来上がるのが、楽しみです。


by whitelacenonyo | 2017-06-29 15:06 | 友達 | Comments(6)

テーブルの上はブルーカラーで、、、

昨日のサロンレッスン。

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パイナップルのジェラートが評判です。

ズッキーニの唐揚げ、テーブルに並べる前に

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揚げたてを

全員に味見をしていただくと、、

目を丸くして、

「わぁぁぁ~~美味しいぃ」と

うれしい歓声。

これからズッキーニが出回りますから

ぜひお作りくださいね。

パスタはトマトの冷製フェデリーニ

メインはスパイシーフライドチキン

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テーブルの上は紫陽花とブルーカラーで・・・・・



by whitelacenonyo | 2017-06-12 16:53 | クッキングサロンで | Comments(6)

6月のレッスンは夏に向かって作りたくなるレシピ

6月最初のサロンレッスン

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夏に向かって作りたくなるレシピを用意しました。

トウモロコシや白イカを使ったオードブル


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メインは鶏手羽中を唐辛子の辛味とレモンで酸味を効かせ・・

デザートはヨーグルトのジェラートに

温かいザバイオーネクリームソースを

たらりとかけます。

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話題は今時のランドセル事情に

驚かされました。

デパートに

朝早くから並んで整理券をゲットし、時間になったら

まるで西宮神社の福男一番乗りのように

売り場まで走るそう。

いやはや親は大変ですね~~




by whitelacenonyo | 2017-06-04 21:52 | クッキングサロンで | Comments(8)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


by white
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