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手間暇かける値打ちのあるちりめん山椒

実山椒が店頭に並び始めた。

毎年横目で見るだけ、、

なんだか手間がかかりそう。

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でもちりめん山椒を作る機会が多いので

今年はいっちょトライしてみよう。

すると運良く新聞に掲載されていた。

小枝から山椒の実だけを外す

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この手間と時間にうんざりしながら

やり始めたら途中で投げ出さないのが

私の良いところ?

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鍋に塩を入れ沸騰させて実山椒を10分煮る。

すぐに氷水につけるると緑色が鮮やかだと気がつき実行。

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氷水を変えながらさらすこと2時間強。

これでアクが取れる。

築地で買っていた極小のちりめんじゃこで

いつものちりめん山椒を作ったら

ワォ!キャァ美味しい。

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実山椒がすぅ~~として噛むと香りが、、

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あ、あやっぱり手間暇かけると

極上の逸品ができるのですね~



by whitelacenonyo | 2017-05-27 10:30 | 食卓のつぶやき | Comments(12)

お家で作れるフレンチは、、

昨日のレッスンは

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50歳代の主婦のベテラン

White Lace通い日数もべテランのグループです。

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だからでしょうか、手際よくクッキングが進みますし、

その間手の空いた人は

使ったボウルや鍋をテキパキと片付け

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キッチンはいつの間にかすっきりしています。

新規に加わったメンバーには

White Lace方式?を優しく教えてくださり

私はとても助かり、嬉しく思います。

カボチャの冷製ポタージュスープや

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春の魚、鰆を使って季節を味わい

デザートもメンバーがこのように美しく

盛り付け

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お家で作れるおしゃれな

フレンチを作りました。



by whitelacenonyo | 2017-05-17 09:35 | クッキングサロンで | Comments(6)

爽やかな5月の朝、スズラン


5月1日はスズランの日

かなで書くすずらんも、カタカナで書くスズランも好きだけれど

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鈴蘭と漢字で書くのも好きです。


のんびりできる朝のお散歩も大好きです。

マロニエが満開でした!

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秘密の花園で、、

気持ち良い朝のスタート。

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薔薇ももう直ぐですよ~と

準備中。



by whitelacenonyo | 2017-05-01 09:22 | 日々に思う | Comments(8)

Cooking Salon White Laceのレッスン風景

4月のサロンレッスンは

この時期おいしいグリーンアスパラガスを使います。

入会間もないメンバーには必ずレッスンするのが

グリーンアスパラガスの豚肉巻きパルミジアーノレッジャーノ風味

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太めのアスパラを探すのは難しい時があります、、が

見つけた時は嬉しい!

しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉は高島屋の今半が美味しいです。

丁寧に巻き終わったら

パルミジアーノレッジャーノチーズをすりおろして

肉にまぶしてソテーするとチーズの香りが

おいしさを一層際立たせます。

レモンの飾り切りや

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グレープフルーツをくし型にカットするテクニックも

絶望とまぁまぁ成功の声が入りみだれ、賑やかなこと

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大騒ぎのCooking Salon White Laceのレッスン風景です。



by whitelacenonyo | 2017-04-20 22:18 | クッキングサロンで | Comments(8)

名残の桜を楽しむ



日曜日、レッスンがないので寝坊をして

「まだ起きないの??」と夫から起こされたのが

8時30分

春は眠いのです(夜更かしもしますし、、ね)


眩しい光が注ぐ窓、

朝食は外で、、しましょうよ。

すぐ近くのナチュラル・ローソンで

カフェ・オ・レとクロワッサンを買って

私の指定席の

秘密の花園で紫外線を気にしながら、、の朝食。


その後、今年最後の桜を楽しむ朝の散歩。

しだれ桜は少し濃いピンクの花が咲き誇り

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その向こうに、スカイツリーが、ちらっと見えます。


少し歩くと桜の花の絨毯が見事に敷き詰められて

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あ、あ~~今年の桜ともお別れね、、

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船が・・・



散る桜、残る桜も、散る桜




by whitelacenonyo | 2017-04-16 21:51 | 花 花 はな・・・

春には作りたくなるオードブル

昨日のレッスンです。

みなさん熱心にブログを読んでくださって

嬉しく思います。

チェストの上は四つ葉のクローバーにテントウムシのキャンドル

ひとしきり話題になります。

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オードブルは春に作りたくなる

フルーツトマトとヤリイカ、グリーンアスパラです。

ビネグレットソースにはシャンパンビネガーよりも

レモン汁がぴったり合います。

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慎重に作るS子さん、

ヤリイカをしばらくヴィネットでマリネしたので

ほ、ほぅ~~美味しくできました。

タイミングよく

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珍しいフルーツ玉葱をペーストにしてソースに使い

鯵のハーブソテーが一層美味しくできました。

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by whitelacenonyo | 2017-04-14 09:27 | クッキングサロンで | Comments(4)

日本には四季があり季節の旬の食材を楽しめますよ。

Cooking Salon White Laceでは

レッスンの始まりはまずお茶を飲みながら

ダイニングテーブルから窓の外に見える

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川と対岸の美しい景色を見ながら

四季のある日本は

季節に応じて食材に旬があり

それを幸せに思いましょう・・など話しながら

30分ほどレシピの説明をします。

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先日のレッスンではクスクスのサラダに歓声が上がりました。

日本の家庭ではあまりクスクスを食べることがないがゆえに

White Laceでレッスンしますと

家庭でこれができるのですね~

クスクスのサラダは完食しましたので

乾燥クスクスをみなさんに持って帰っていただきました。

必ず、作りますって。

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春の食材のピンク色の桜海老のパスタはさっぱりしているため

やはり喜ばれます。

バナナのキャラメリゼは

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添えるアイスクリームをラグビーボウル状に仕上げますが

これがプロのパティシエのようにはできません。

練習、練習・・です。



by whitelacenonyo | 2017-04-11 22:56 | クッキングサロンで | Comments(4)

ミッドタウンで絵巻物と桜を楽しむ


昨日はサントリー美術館の会員デー

この日はメンバーだけですから空いていてゆっくり見られます。

絵巻マニア列伝

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(画像お借りしました)

******

紫式部は、『何か書いてくれ、、」と頼まれ

さて、、と

障子を開けて夜の景色を静かに眺める紫式部の姿を描いている

紙が貴重な時代。

その辺にあった何でもない紙に書きしるした

物語、、

読めないけれど

ため息が出るほどの達筆に見入ってしまう。

やはり平安の才女だったと感じ入った。


別の部屋には

現代の漫画の原型と思われる

声を出して笑うほどの絵巻物には

一気に私は絵巻物が好きになった!

絵巻物の余韻を味わいながら食事を終えて

ミッドタウンの桜を楽しもう、、と

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えっ???東京の富士山が。

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大勢の人たちに交じって私達も春爛漫を楽しみました。




by whitelacenonyo | 2017-04-05 10:07 | 文化芸術 | Comments(2)

春のカラーは緑色とルビー色

少し遅めに起きてカーテンを開けると春霞の今朝。

桜は美しく咲き誇っています。

我が家の食卓も緑色を美しく仕上げた

グリーンピースの薄甘煮

器にも緑色を競わせてみた。

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太陽が眩しく注ぐ朝食のテーブルには

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グレープフルーツを

昨夜カットしてローズマリーマリネにしておきました。

朝食に一層の爽やかさをプラス出来ました。


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朝食後恒例の新聞朗読中です。(社説と編集手帳)



by whitelacenonyo | 2017-04-04 09:25 | 食卓のつぶやき | Comments(6)

桜とおたまじゃくし


花冷えというのでしょうか

お天気は良いのに、風も空気も冷たい、、

この時期は近所の川べりに数多くある桜の木を愛でながらの

散歩をするのを楽しみます

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寒くても桜は人々を喜ばせる

不思議な力を持っているように思える風景を

楽しみながら午後の散歩に出かけました。


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桜の木の下で楽しみ大人たち


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子供達は池を覗き込んで

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公園の池に生まれたおたまじゃくしに夢中です。

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川には多くの船が行き交い春の日を楽しんでいました。



by whitelacenonyo | 2017-04-02 22:02 | 花 花 はな・・・

幸せは、おいしく作る料理から・・・


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