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春には作りたくなるオードブル

昨日のレッスンです。

みなさん熱心にブログを読んでくださって

嬉しく思います。

チェストの上は四つ葉のクローバーにテントウムシのキャンドル

ひとしきり話題になります。

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オードブルは春に作りたくなる

フルーツトマトとヤリイカ、グリーンアスパラです。

ビネグレットソースにはシャンパンビネガーよりも

レモン汁がぴったり合います。

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慎重に作るS子さん、

ヤリイカをしばらくヴィネットでマリネしたので

ほ、ほぅ~~美味しくできました。

タイミングよく

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珍しいフルーツ玉葱をペーストにしてソースに使い

鯵のハーブソテーが一層美味しくできました。

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by whitelacenonyo | 2017-04-14 09:27 | クッキングサロンで | Comments(4)

日本には四季があり季節の旬の食材を楽しめますよ。

Cooking Salon White Laceでは

レッスンの始まりはまずお茶を飲みながら

ダイニングテーブルから窓の外に見える

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川と対岸の美しい景色を見ながら

四季のある日本は

季節に応じて食材に旬があり

それを幸せに思いましょう・・など話しながら

30分ほどレシピの説明をします。

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先日のレッスンではクスクスのサラダに歓声が上がりました。

日本の家庭ではあまりクスクスを食べることがないがゆえに

White Laceでレッスンしますと

家庭でこれができるのですね~

クスクスのサラダは完食しましたので

乾燥クスクスをみなさんに持って帰っていただきました。

必ず、作りますって。

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春の食材のピンク色の桜海老のパスタはさっぱりしているため

やはり喜ばれます。

バナナのキャラメリゼは

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添えるアイスクリームをラグビーボウル状に仕上げますが

これがプロのパティシエのようにはできません。

練習、練習・・です。



by whitelacenonyo | 2017-04-11 22:56 | クッキングサロンで | Comments(4)

ミッドタウンで絵巻物と桜を楽しむ


昨日はサントリー美術館の会員デー

この日はメンバーだけですから空いていてゆっくり見られます。

絵巻マニア列伝

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(画像お借りしました)

******

紫式部は、『何か書いてくれ、、」と頼まれ

さて、、と

障子を開けて夜の景色を静かに眺める紫式部の姿を描いている

紙が貴重な時代。

その辺にあった何でもない紙に書きしるした

物語、、

読めないけれど

ため息が出るほどの達筆に見入ってしまう。

やはり平安の才女だったと感じ入った。


別の部屋には

現代の漫画の原型と思われる

声を出して笑うほどの絵巻物には

一気に私は絵巻物が好きになった!

絵巻物の余韻を味わいながら食事を終えて

ミッドタウンの桜を楽しもう、、と

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えっ???東京の富士山が。

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大勢の人たちに交じって私達も春爛漫を楽しみました。




by whitelacenonyo | 2017-04-05 10:07 | 文化芸術 | Comments(2)

春のカラーは緑色とルビー色

少し遅めに起きてカーテンを開けると春霞の今朝。

桜は美しく咲き誇っています。

我が家の食卓も緑色を美しく仕上げた

グリーンピースの薄甘煮

器にも緑色を競わせてみた。

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太陽が眩しく注ぐ朝食のテーブルには

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グレープフルーツを

昨夜カットしてローズマリーマリネにしておきました。

朝食に一層の爽やかさをプラス出来ました。


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朝食後恒例の新聞朗読中です。(社説と編集手帳)



by whitelacenonyo | 2017-04-04 09:25 | 食卓のつぶやき | Comments(6)

桜とおたまじゃくし


花冷えというのでしょうか

お天気は良いのに、風も空気も冷たい、、

この時期は近所の川べりに数多くある桜の木を愛でながらの

散歩をするのを楽しみます

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寒くても桜は人々を喜ばせる

不思議な力を持っているように思える風景を

楽しみながら午後の散歩に出かけました。


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桜の木の下で楽しみ大人たち


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子供達は池を覗き込んで

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公園の池に生まれたおたまじゃくしに夢中です。

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川には多くの船が行き交い春の日を楽しんでいました。



by whitelacenonyo | 2017-04-02 22:02 | 花 花 はな・・・

レッスン番外編に出し巻き卵のデモンストレーション

4月です。

1日です。

Cooking Salon White Lace

4月のレッスンが始まりました。

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が、、、

ベテランメンバーN子さん急性胃腸炎で泣く泣くお休みの連絡があり

寂しいレッスンとなりましたが

その分結束硬いメンバーは頑張りました。


Y子さんは可愛い盛りのお嬢さんが二人います。

「娘が卵焼きが好きじゃないんです、、」

「えっ??子供が卵焼きを好きじゃないとは、、」

あら、不思議。

聞けば砂糖入れるけれど出し汁は入れないで焼くという、、、

出し巻きというオーソドックスな卵焼きよ、、

では焼いてみましょう、、

本格レッスンの始まる前

番外編の

卵焼きデモンストレーション開催しました。

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卵3個を溶いてだし汁と砂糖、薄口醤油はたらり、

塩ひとつまみを溶かし

5~6分で出し巻き卵を作って

熱々を。これでどう??


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「わぁぁぁぁぁ~~美味しいですぅ」

「お蕎麦やさんで食べる出し巻き卵みたい、、」

「はい、配合を言いますよ、メモしてね、、」

本レッスン?では

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オードブルは牡蠣のゴルゴンゾーラチーズを

ガーリックトーストにトッピング

春野菜をふんだんに使ってリゾット

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体の中に滋養が行き渡ります。

メインは鯵と海老のフリット

デザートはグレープフルーツのローズマリーマリネ

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テーブルセッティングのお当番は

R枝さんです。

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ナプキンリングは陶器で出来た

ウィリアムズ・ソノマが春の訪れを感じましたね。

素敵、素敵。

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・・・春は少し遠のいたような冷たい土曜日の

4月のレッスン初日でした



by whitelacenonyo | 2017-04-01 22:36 | クッキングサロンで | Comments(4)

お皿の上も春いろ花畑

ご機嫌よくレッスンが続いております。

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メンバーになって4ヶ月目のM保さん。

「フルーツのカットをどうしたらいいですか?」

「マスカルポーネのディップをつけるながら食べますから、

お好きに切っていいのよ、、

「え~~困りますぅ少し見本を・・」

「ではね、高低差をつけたほうが素敵に見えますよ。」

私が見本をカットしました

「はい!」

苺やメロン、パイナップル、オレンジなどを

美しく可愛くカットします。

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彼女があまりに楽しそうなので

手の空いた人たちも参加して

カットして素敵に盛り付けました。

マスカルポーネチーズをアレンジした美味しいディップを

つけながらいただきます。

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ガラスのプレートの上には春のお花畑です。

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クリストフルのスプーンとフォークで召し上がっていただきます。

みなさん少女のように頬を染めて・・・



by whitelacenonyo | 2017-03-15 09:06 | クッキングサロンで | Comments(0)

三井記念美術館で三井家のおひなさま展

日本橋の三井記念美術館では毎年

”三井家のおひなさま展”が

開催されている。


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今年は特別展示

”三井家の別荘城山荘の想い出”

同時開催されている。

今日楽しんできました。

三井家に嫁いできた夫人たちの

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嫁入り道具としてのお雛さまや雛道具を始め

三井家に生まれた女の子のために揃えられた

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お雛さまや雛道具が展示されている。

精巧な雛道具には

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当時の職人達の技と優れた日本文化が楽しめます。

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同時に三井財閥の栄華を彷彿とされる城山荘の写真なども

展示されており往時の財閥として社交場が偲ばれる。

城山荘は

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戦後解体されてしまったのはなんとももったいない建物である。

(写真はすべて買ったポストカードを撮影しました)



by whitelacenonyo | 2017-03-09 20:59 | 文化芸術 | Comments(4)

春を待ちわびる若草色のオードブルとお花畑のようなデザート

今日のサロンレッスンでは

近づいた春を意識した料理が並びます。

若葉色のオードブルです。

マイクロトマトとポアブルが可愛い色を添えています。


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パスタは2種類のチーズを使って

トマトソースの濃厚ヴェスビオ。

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メインはどのグループにも好評のチキン

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デザートはお花畑のようなパフェ。

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テーブルの上も春を待ちわびています


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by whitelacenonyo | 2017-03-07 22:23 | クッキングサロンで | Comments(2)

春を待ちわびるCooking Salon White Laceのテーブル

3月のCooking Salon White Lace

昨日から順調に始まっております。

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デザートは人気のカスタードプリン。

鮮やかな色のいろいろなフルーツと生クリームを

華やかに盛り付けました。


テーブルセッティングのお当番は

M代さん

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迷うことなくオレンジ色鮮やかなプレイスマットを選び

可愛く出来上がりました


メイン料理のお皿は

スガハラガラスを選びおしゃれ感があります。

出来上がった料理の色彩が待ちわびる春を意識しました。

新ジャガイモのピンクソースは

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全グループから賞賛を?浴びます。



by whitelacenonyo | 2017-03-05 22:28 | クッキングサロンで | Comments(6)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


by white
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