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茶碗蒸しにちりめん山椒 もずくが酒の肴

冬の夕食には日本酒に

肴は

もずく、


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手作りのちりめん山椒


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熱々の茶碗蒸し

具材は干し椎茸を甘辛く煮て

海老

銀杏、三つ葉

優しい味に仕上がってほっこり・・・

もずくは食べてしまって写真は、、あ〜〜ないわ。




by whitelacenonyo | 2016-12-28 09:13 | 食卓のつぶやき | Comments(2)

銀座と丸の内のクリスマスイルミネーション。


歩道に溢れる人たちで、大混雑の銀座でした。

田中貴金属では純金のワイヤで作ったツリー。

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「2億円です。今なら10%OFFです」男性店員の言葉に大笑い。


日頃は入ったことにないカルティエでは

ドアマンがどうぞ、、ドアを開けてくれて初めて入りましたら

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「2階から吊り下げている7メートルのシャンデリアです」と

スタッフが胸を張ります。

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カルティエのロゴのオーナメントが揺れるツリー。

せっかくのチャンス、、と奥のショーケースへ、歩を進めると

スクエアーのダイアモンドのリング!!

235000000円(イチ、ジュウ、ヒャク、、)と数えたら、

お、お~~~目がくらんだわ。

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松屋のデコレーションも素敵!

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和光ではペンギンがかわいい。

おつまみで日本酒、ちびちび、天ぷらそばで夕飯を済ませて

丸の内へ、、、

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やはり、いっぱいの人たち。

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風が強くなってきたので帰りましょ・・・



by whitelacenonyo | 2016-12-23 23:16 | 街の情景 | Comments(4)

何もしないのに・・・

何もしない、、と思っていても年末は何となく気忙しい。

年賀状もここ数年にかけて大幅省略していても

浮世のお付き合いは大事にしたい、、という気は少しある。

枚数を減らした年賀状作成には

つい凝ってしまうのは

性格なのね・・・


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大掃除はしない、、と決めている。

だって普段、15分掃除をしているから

汗水垂らしてやらなくても新年は迎えられる、、


明日の夜は銀座や丸の内あたりの

クリスマスイルミネーションを見に行こうかしら・・




by whitelacenonyo | 2016-12-22 23:28 | 日々に思う

半熟ゆで卵と紅まどんな

街中はなんとなく12月の喧騒に包まれている。


半熟ゆで卵に一工夫して

クリスマスのオードブルに仕立ててみた。

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瑞々しい紅マドンナが届きました。

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皮が薄く

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冷蔵庫で冷やして食べると

部屋の暖かさと相まってとても美味しい。



by whitelacenonyo | 2016-12-09 17:42 | 食卓のつぶやき

Noëlレッスン・バターの香りのモミの木のツリーケーキミルフィーユ

昨日のSpecial lessonは

モミの木のツリーケーキ・ミルフィーユ仕立て

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バターの香りたっぷりな型を交互に重ね

ツリーを組み立てます。


黙々と取り組んだS子さん、

完成すると、大きな息をフゥゥ~~と。

そうね、責任重大で緊張しますよね。

とても素敵に作ってくださいました。

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お嬢さまたちと作ってね。





by whitelacenonyo | 2016-12-07 15:43 | クッキングサロンで | Comments(4)

Noël Specialレッスン、未来のパティシエ5歳からのリクエストは?

緊張も解けたところで2日目の

Noëlレッスン

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M子さんのご長男はパティシエ希望?の5歳。

「クリスマスケーキを習ってきてね」

ハイ!リクエストされる前に彼の心が私には伝わって

レシピに組み込んでいましたわ。

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メインは王道の鮑ステーキ肝ソース。

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ママ達はシャンパンに

鮑のステーキ肝ソース

フロマージュに感動の面持ち・・




by whitelacenonyo | 2016-12-05 10:29 | クッキングサロンで | Comments(4)

2016年Noël Specialレッスン始まりました。

昨日から始まった

Cooking Salon White Lace

2016年Noëlレッスン

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毎年、特別に緊張するレッスンです。

それは本当に特別なレッスンだから

メンバーに喜んでいただくことが最優先、

White Laceだからこそのレシピを用意して

作る喜びも味わっていただくこと。

食べて喜んでいただくこと。

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カラスミもなんとか乾燥が間に合った。

全グループに食べていただくので少しづつね〜

熟成させた平目の刺身

山葵はゆっくりすってね。

”わぁ、甘いっ、美味しいですっ!初めての味ですっ”

小さな”つ”が入る。

残っている平目も追加して完食です。

濃厚なショコラケーキには木の実やイチジクをトッピングして

大人のNoëlに仕上げます。

緊張も解けました。

(今日のレッスン模様は明日・・・UPです)




by whitelacenonyo | 2016-12-04 23:38 | クッキングサロンで | Comments(2)

冬の野菜、聖護院大根を見つけて、、

寒い日があったり、暖かい日があったり

体温調整の着るものに迷う日々。


野菜も秋から冬に移りつつあるのを目にした。

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聖護院大根です。

早速買いました。

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面取りをして下ゆでして

薄揚げは油抜きして

かつおの出汁と薄口醤油、日本酒、

少々の砂糖、味醂で煮た。

柚子の千切りを散らし、口に含むととろけて、

あ、ぁ冬が近づいている、、



by whitelacenonyo | 2016-11-16 20:56 | 食卓のつぶやき | Comments(6)

初秋の和食レッスンが終わり・・・

きょうは、もう10月最後の日


昨日はCooking Salon White Laceで

初めての和食レッスンのグループ

前日確認LINEを入れてくださった、

K子さん、「和食レッスン、とっても楽しみです!」

小さなツが入るほどの、期待がうかがえます。

******

一番だしの引きかたから、

薄口醤油、濃口醤油の使い方、

茸の炊き込みご飯は一手間で

美味しくできる方法を伝授。


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手羽先と長ネギはのこっくり煮、秋刀魚の中華風は

3日くらいは保存もできる2種。



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甘味の果物を美しく剥くことも大切、、と伝授しまた。



by whitelacenonyo | 2016-10-31 11:31 | クッキングサロンで | Comments(4)

久しぶりに丸の内の日本料理”たまさか”へ


カウンターも個室も、ほとんど満席。

それもそのはず、良い食材を使い、

雅で美味しい料理。


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(お洒落な逆三角形の3段重ですが写真がうまく写せていません)

カウンターに座った途端、

副料理長が

「生徒さんがいらっしゃいましたよ」

「あら、どなたかしら?」

すると料理長も、「生徒さんが、、、」と同じ言葉!

しばらくご無沙汰していたら、

「6月に品書きを変えました」期待が膨らみます。

ゆっくり懐石料理を味わいたかったのですが

お隣の三菱一号館美術館へ行く予定だったので

急ぐ・・・

九重膳を注文。


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やはり、グレードアップしていました。

先付けの後

数々の食材が3段重に詰められています。

この後は甘味が3種の中から1種を選べます。

これで2800円。充実しています。

夫と日本酒を傾けながら一の重の肴を楽しみ

目の前で夜の仕込みを見せていただく。

ついでにカラスミのたまさか流作り方を

しっかり教えていただいた。

たまさかは美味しい料理を出すカウンター割烹です。



by whitelacenonyo | 2016-10-25 09:25 | レストラン | Comments(6)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


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