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2016年Noël Specialレッスン始まりました。

昨日から始まった

Cooking Salon White Lace

2016年Noëlレッスン

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毎年、特別に緊張するレッスンです。

それは本当に特別なレッスンだから

メンバーに喜んでいただくことが最優先、

White Laceだからこそのレシピを用意して

作る喜びも味わっていただくこと。

食べて喜んでいただくこと。

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カラスミもなんとか乾燥が間に合った。

全グループに食べていただくので少しづつね〜

熟成させた平目の刺身

山葵はゆっくりすってね。

”わぁ、甘いっ、美味しいですっ!初めての味ですっ”

小さな”つ”が入る。

残っている平目も追加して完食です。

濃厚なショコラケーキには木の実やイチジクをトッピングして

大人のNoëlに仕上げます。

緊張も解けました。

(今日のレッスン模様は明日・・・UPです)




by whitelacenonyo | 2016-12-04 23:38 | クッキングサロンで | Comments(2)

冬の野菜、聖護院大根を見つけて、、

寒い日があったり、暖かい日があったり

体温調整の着るものに迷う日々。


野菜も秋から冬に移りつつあるのを目にした。

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聖護院大根です。

早速買いました。

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面取りをして下ゆでして

薄揚げは油抜きして

かつおの出汁と薄口醤油、日本酒、

少々の砂糖、味醂で煮た。

柚子の千切りを散らし、口に含むととろけて、

あ、ぁ冬が近づいている、、



by whitelacenonyo | 2016-11-16 20:56 | 食卓のつぶやき | Comments(6)

初秋の和食レッスンが終わり・・・

きょうは、もう10月最後の日


昨日はCooking Salon White Laceで

初めての和食レッスンのグループ

前日確認LINEを入れてくださった、

K子さん、「和食レッスン、とっても楽しみです!」

小さなツが入るほどの、期待がうかがえます。

******

一番だしの引きかたから、

薄口醤油、濃口醤油の使い方、

茸の炊き込みご飯は一手間で

美味しくできる方法を伝授。


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手羽先と長ネギはのこっくり煮、秋刀魚の中華風は

3日くらいは保存もできる2種。



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甘味の果物を美しく剥くことも大切、、と伝授しまた。



by whitelacenonyo | 2016-10-31 11:31 | クッキングサロンで | Comments(4)

久しぶりに丸の内の日本料理”たまさか”へ


カウンターも個室も、ほとんど満席。

それもそのはず、良い食材を使い、

雅で美味しい料理。


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(お洒落な逆三角形の3段重ですが写真がうまく写せていません)

カウンターに座った途端、

副料理長が

「生徒さんがいらっしゃいましたよ」

「あら、どなたかしら?」

すると料理長も、「生徒さんが、、、」と同じ言葉!

しばらくご無沙汰していたら、

「6月に品書きを変えました」期待が膨らみます。

ゆっくり懐石料理を味わいたかったのですが

お隣の三菱一号館美術館へ行く予定だったので

急ぐ・・・

九重膳を注文。


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やはり、グレードアップしていました。

先付けの後

数々の食材が3段重に詰められています。

この後は甘味が3種の中から1種を選べます。

これで2800円。充実しています。

夫と日本酒を傾けながら一の重の肴を楽しみ

目の前で夜の仕込みを見せていただく。

ついでにカラスミのたまさか流作り方を

しっかり教えていただいた。

たまさかは美味しい料理を出すカウンター割烹です。



by whitelacenonyo | 2016-10-25 09:25 | レストラン | Comments(6)

皇居前広場で・・・

爽やかな金曜日でした。

フィットネスクラブの定休日は

二人でどこかへ出かけることにしています。

朝食後、

「どこへ行く?」

「皇居へ行って、あなたから又、江戸城のあれこれを聞きたいわ」


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「じゃあ、行こう」

お出かけ会議は満場一致で即決!??


久しぶりやっぱり広いわねぇ~

ところが庭園は金曜日休園・・・

仕方ない、、


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皇居前広場は欧米人の観光客が多い。

「私たちがバッキンガム宮殿前に行ったのと同じね~」

皇居マラソンランナーが走っています。

「あなた、六本木に住んでいた頃、皇居マラソンしていたわね」

「うん、ここが出発点で一周は5Kmなんだよ」

出発点近くのベンチに座って都会の喧騒は聞こえない

良い時間を過ごしました。



by whitelacenonyo | 2016-10-14 22:53 | 思い出 | Comments(2)

初秋の和食のレッスン・・・

Cooking Salon White Laceでは一年に一度

和食のレッスンを希望グループのみにいたします。


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お魚の煮付けなら金目鯛ですね~

で、毎日毎日TVで放送される今や全国区の築地場内市場の

飯田水産から色も鮮やかな

金目鯛を届けていただき、

『小田原で食べる金目鯛と全く違いますね~美味しい!』と

声が上がり爆笑が起こりました。


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和食の配膳や

所作を美しくしましょうとお箸の扱い方をレクチャーして

女度アップにつなげ

Cooking Salon White Laceのメンバーは

料理の腕も,所作の美しさも

身につけます。



by whitelacenonyo | 2016-10-05 19:59 | クッキングサロンで | Comments(6)

White のダウンジャケットを買ったwhiteです


プラチナ通りのリストランテへ行く道すがら

ウィンドウにディスプレイされていたwhiteのダウンジャケットが

目に止まり心惹かれた。


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食事の後

ブティックを覗いて

試着するとご一緒したマダムもが

「お似合いよ~」と太鼓判。

でも、私の頭をよぎるのは心に引っかかる心配事があって

これが吉と出るまで我慢、我慢。

一応取り置いていただき、数日後

心配事は吉になったので、買いに行きました。


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私にしては珍しくスポーティなデザインですが

この冬、イメージチェンジのおしゃれが楽しめそう。

このブティックとリストランテの

オーナーが同一人物だと知ってびっくり。

だからイタリア製のお洒落なニットやコートがあったのね、、



by whitelacenonyo | 2016-09-29 14:27 | ファッション | Comments(8)

7月後半のCooking Salon White Lace

7月ももう終わり近くになり

White Laceのメンバーは異口同音に言います。

「早いですねぇ~」

「あなた達でも、早いと感じますか?」


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月日の経つ速度は年齢が時速・・だと聞いた。

・・・ということは10代は10km

25歳は25km

70歳は時速70km


それでも若い女性達は早く感じるということは

時代なんでしょうか、、、、


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さてさて夏休み前のレッスン

北欧のコスタボダウラのガラスプレートに

ウェッジウッドの今は廃盤となっている

グレンミストのアネモネが涼しげに透けて見える

テーブルを整えて・・・


7月は全グループの

ウェルカムドリンクはスイカ100%のスイカジュース。

みなさん、美味しい!!と大喜び。


桃とハーブのオードブルにはレースチーズを添えて


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トウモロコシの冷製ポタージュスープは


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シノワで漉して滑らかに仕上げ

ひとつまみの塩を入れて生クリームを泡立てトッピング。


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桃のシャーベット


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可愛い粒のポアブルがお口の中で弾けてアクセントになり

大人のシャーベットです。




by whitelacenonyo | 2016-07-25 07:17 | クッキングサロンで | Comments(2)

7月のレッスン開始初日はひんやりでしたが、、

7月のレッスン開始の昨日。

用意したのは

ウェルカムドリンクのスイカジュース


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夏のレシピとワインは冷やしたスパークリング。

ところが、ひんやりした朝を迎え、しばし思案するも

メンバーがおうちで作るのは暑い暑い夏です。


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前菜はアボカドとピータンのサラダ


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トマトをシェイクして大人のソースで

冷製カッペリーニ


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牛肉と茄子のワイン入りトマト煮込


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紅茶のサングリア


レシピの組み合わせは、夏バージョンであっても

必ず温かい料理を組み合わせるように心がけています。







by whitelacenonyo | 2016-07-06 09:42 | クッキングサロンで | Comments(0)

目にも涼しげなクリスタルグラス類を飾ると・・

7月も気がつけば、、

(気づいてはいましたけれど)

日曜日の今日はもう7月3日が暮れようとしている。

目から涼を感じるかしら、、、と

思い出のクリスタルグラス、ドームとバカラ。


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シルバーのトレイに乗せてチェストの上に

飾ってみたら、、あら、涼しげだわ。


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リネンの真っ白なテーブルクロスには夏休みを与えて

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夏のCooking Salon White Laceの定番

イエローカラーにチェンジです。


クスクスを作りました。

酸味はレモン汁とシャンパンビネガーで爽やかに味付けです。


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クスクスは作り置きが出来るから便利です。

これも涼しげなガラス器の盛り付けて。



by whitelacenonyo | 2016-07-03 20:53 | インテリア | Comments(0)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


by white
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