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食材豊富で浮かぶあれこれ料理

トウモロコシが実をたっぷりつけて店頭に並んでいる。

ズッキーニも緑色が艶やかに並んでいる。


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リゾットや冷製パスタにしてレッスンをしましょか、、



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ピータンはアボカドとマッチさせるサラダは驚くでしょうね。

レッスンしましょう、、


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豚バラ肉のブロックは、、


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カットしてフライパンでじゅうじゅう焼いて出てくる脂を拭き取り

ヘルシーに仕上がるレシピがあるわ。


モッツァレラチーズの生ハム巻きフライは気取っているけれど

作り方はシンプル。


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食べてみるとわぁ美味しい!と喜ばれたメイン料理です。


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ヨーグルトを前夜からフィルターで水気を

取り除き、生クリームと

ラズベリー、ブルーベリー、メロンでおしゃれで美味しいデザートも。


こうして6月のレッスンッ終了。

7月のレッスンまで

私の充電期間。






by whitelacenonyo | 2016-06-21 08:54 | クッキングサロンで | Comments(4)

丸茄子の煮浸し

丸茄子を

築地場内青果市場、”金八”で買ったら

びっくりするほど甘みがあり、柔らかく美味しい


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高島屋で丸茄子を見つけ買った。

丸茄子料理をあれこれ作る。


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油で揚げて一番出し汁と薄口醤油、日本酒でサッと煮て

大根おろしに黒七味をふったら、なんとも言えない美味しさ。

普通の茄子とは違うまろやかさです。


次の日は厚めに輪切り。

切り口に包丁で鹿の子模様を細かく入れて揚げる。

味噌、みりん、酒を煮詰めてたらりとかけ

紫蘇の葉を刻んで乗せた田楽。

あっという間に食べた後

写真の撮り忘れに気づいた・・


翌日、油で揚げて出し汁と薄口醤油で芝海老と共にサッと煮て

片栗粉でとろみをつけた。

芝海老が丸茄子をより一層旨味を引き出してくれたよう。

瑠璃色のガラス鉢に盛り付けたらなお美味しそうになったわ

写真を撮って(ほっ!)





by whitelacenonyo | 2016-06-01 23:15 | 料理 | Comments(2)

新鮮食材は出来上がりもスペシャルな料理に・・・

連日のサロンレッスン


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築地で仕入れた緑鮮やかな

空豆

スナップエンドウ

グリーンアスパラ

銀色に輝く

サヨリ

スルメイカ


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レシピとにらめっこのベテランメンバー

手際よくっ作っていきます。

♪♪♪♪

デザートは懐かしい味のプリン

一工夫するとバージョンアップした

お洒落で美味しいデザートの出来上がり。



by whitelacenonyo | 2016-05-17 10:52 | クッキングサロンで | Comments(0)

春のフルーツの女王は イ・チ・ゴ

苺が春のフルーツの女王でしょうね。

Cooking Salon White Laceでもデザートに登場します。

”苺のババロア”

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器を変えるとぐっと雰囲気が変わり


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苺によって

出来上がりの色が微妙に変わる・・・

その発見が作る楽しさを倍増させてくれるのです。


年数を重ねたメンバーには、盛り付けを任せます。

すると、どうでしょう!

Cooking Salon White Lace流をしっかり組み込ませて

私、嬉しくなり、

褒める回数も増えて楽しいレッスンとなります。






by whitelacenonyo | 2016-04-14 09:34 | クッキングサロンで | Comments(2)

世田谷、呑川緑道の桜

世田谷の等々力に住んでいた頃すぐ近くに

桜の老木が見事な呑川緑道があった。

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夫の会社の同僚を20人ほど我が家にお招きして

食後に呑川緑道の桜見物をした楽しい思い出がある。

今朝

「行ってみましょうよ!」


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あ、あ、あれから数十年の経過。

貫禄を増した多くの桜の老木


花びら舞い散らせながら、花の絨毯となって

優しく老夫婦を迎えてくれた。


足を止めて感慨深く老木の木肌を撫でる夫。


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企業戦士だったあの頃の夫は

今日のようにゆったり呑川緑道の桜を楽しんではいなかっただろう。

ハラハラ舞い散る花びらが

夫の白い髪と肩に降りかかる・・・・





by whitelacenonyo | 2016-04-08 22:19 | 思い出 | Comments(4)

桜とムスカリ



春眠暁を覚えず・・

 眠い、眠い春の朝です。

レッスンもない、出かける予定もない

10時過ぎにフィットネスへ行く予定だけ。

そんな朝は何時に起きても良い。


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今朝、夫が

「起きないの?お天気がいいから桜見ながら散歩に行こうよ」

夫が散歩に誘うのは珍しい。


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行きますとも!飛び起きた私。

まだ、まだ満開の桜、少しの風に揺れて、ひらひら花びらが舞う。


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「私も可愛く美しいでしょ」とムスカリが

マンションの植え込み並んでいた。

「はい、桜も美しいけれどあなたも可愛くて美しいわよ、ムスカリちゃん」



by whitelacenonyo | 2016-04-06 18:10 | 花 花 はな・・・ | Comments(10)

料理レッスン後は桜を愛でに・・・

昨日のサロンレッスン、

前日、メンバーがマダムの近所の桜の名所は美しいでしょうね~

LINEをいただいた。


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それならレッスン後、お散歩しましょうね!


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料理作りはもちろん、丁寧に仕上げます。

ワインを飲みながらの、楽しい試食タイムの流れはいつも通り。


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”さあ、後片付けは早くして桜を愛でに行きましょう!”


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号令をかけると、まぁみなさん、

あとかずけの早いこと、早いこと。


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私の散歩コースをご案内です。

わぁ~~いっぱいの桜ですね~

美しい桜の木々の多さにメンバーは大喜びしてくれました。



by whitelacenonyo | 2016-04-03 15:59 | クッキングサロンで | Comments(12)

フレームの写真とスパイス類の移動で気分転換♩

季節の変わり目

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特に春と秋にはインテリアも変えたい・・・と思うけれど

せいぜい、ダイニングのフレームの中を変えて気分転換。


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エミール・ガレの庭を思い浮かべながら


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ポストカードをガレ一色にしてみましたら

あら、いいわぁ。


冷蔵庫の中


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スパイス類も移動させてみた。

これだけでなんとなくよい気分になったの。




by whitelacenonyo | 2016-03-30 09:38 | 日々に思う | Comments(10)

桜のロールケーキと春のパスタはファルファッレ。

3月のCooking Salonも順調の中、無事終了しました。


春がすぐそこまで来ているから。

*****


27日のレッスンでは・・・


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担当のN子さん、失敗は許されないと緊張の連続だったようです。

完璧に近いロールケーキが薄桃色のケーキになって登場です。


春には是非作りたい作りたいパスタの

担当はY梨さん。


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アスパラガス、スナップエンドウ、トマトの彩り美しく

蝶々のようなファルファッレをクリームソースで。

仕上げのパルミジアーノレッジャーノも

忘れないですりおろしていました。パチパチ(拍手)



by whitelacenonyo | 2016-03-29 10:17 | クッキングサロンで | Comments(2)

デザートは季節を先取りの♪桜のロールケーキ♪

寒暖の差が激しく、体がついていくのが一苦労

着るものに頭を使う今日この頃、

脱いだり着たり、着替えたり、、、なんと忙しいこと。

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料理サロンの日は、その忙しさに拍車がかかる。

動き回ることは当然ですが

IHを頻繁に使うレシピだったり、

オーブンを使う日ですと、室温を想定して

着るものを考えて、

みなさんがいらっしゃるまでに

これでは暑いかしら、、

いやまだ寒い?と

脱いだり、着替えたり、と忙しい。

今日のレッスンは桜の季節到来を先取りして

桜のロールケーキ。

生クリームも桜色に・・

トッピングの桜の塩漬けには特別の調理法を伝授。

メンバーから驚きの声が上がって嬉しくなった。


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(画像はR絵さんから..)

軽いぎっくり腰になってしまったR絵さんはそれでもレッスン参加して、

「立ったままなら少し楽です」と

新ジャガイモのシャトー切りを初めてとは思えないほど上手に作り

みなさんから拍手でした。




by whitelacenonyo | 2016-03-16 09:11 | クッキングサロンで | Comments(2)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


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