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5月のサロンレッスンも楽しく美味しく、、

5月サロンレッスンの最後も楽しく美味しく

出来ました。

この日のグループも永くサロに通ってくださったっています。。

オードブルは材料を美しくカットするとより一層

美味しく見えるので頑張ってください、、と

励ましました。。

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黙々と挑戦しています。



メンバーは成長著しく、私が手を出すことも少なくなり

目を細める私です。



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デザートはスペシャルな味の

蜂蜜のムース。

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by whitelacenonyo | 2017-05-30 10:10 | クッキングサロンで

手間暇かける値打ちのあるちりめん山椒

実山椒が店頭に並び始めた。

毎年横目で見るだけ、、

なんだか手間がかかりそう。

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でもちりめん山椒を作る機会が多いので

今年はいっちょトライしてみよう。

すると運良く新聞に掲載されていた。

小枝から山椒の実だけを外す

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この手間と時間にうんざりしながら

やり始めたら途中で投げ出さないのが

私の良いところ?

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鍋に塩を入れ沸騰させて実山椒を10分煮る。

すぐに氷水につけるると緑色が鮮やかだと気がつき実行。

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氷水を変えながらさらすこと2時間強。

これでアクが取れる。

築地で買っていた極小のちりめんじゃこで

いつものちりめん山椒を作ったら

ワォ!キャァ美味しい。

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実山椒がすぅ~~として噛むと香りが、、

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あ、あやっぱり手間暇かけると

極上の逸品ができるのですね~



by whitelacenonyo | 2017-05-27 10:30 | 食卓のつぶやき | Comments(12)

お家で作れるフレンチは、、

昨日のレッスンは

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50歳代の主婦のベテラン

White Lace通い日数もべテランのグループです。

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だからでしょうか、手際よくクッキングが進みますし、

その間手の空いた人は

使ったボウルや鍋をテキパキと片付け

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キッチンはいつの間にかすっきりしています。

新規に加わったメンバーには

White Lace方式?を優しく教えてくださり

私はとても助かり、嬉しく思います。

カボチャの冷製ポタージュスープや

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春の魚、鰆を使って季節を味わい

デザートもメンバーがこのように美しく

盛り付け

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お家で作れるおしゃれな

フレンチを作りました。



by whitelacenonyo | 2017-05-17 09:35 | クッキングサロンで | Comments(6)

お家で作れるイタリアンは、、、

昨日は肌寒い土曜日。

サロンレッスン

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新ジャガイモのヴィシソワーズ

柔らかなヤリイカ、アサリ、空豆の

白ワインスープ仕立て

料理は火入れが重要ですので

神経を使います。

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柔らかく色よく出来上がり。

おいしい、、の声に嬉しくなりました。

リゾットを作るのは初めてのグループ。

『お家でリゾットができるなんて思ってもみませんでした』

「サロンではこれからもいろいろなリゾットを作りますから

しっかり覚えてくださいね~」


.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・'°☆.:*:・

プルプル、揺れる紅茶のゼリーとフルーツ

紅茶の香りは心を優しくします。



by whitelacenonyo | 2017-05-14 09:27 | クッキングサロンで | Comments(8)

Cooking Salon White Laceのレッスンとスズランの花

Cooking Salon White Lace

今日のグループが4月の最後でした。

レッスン前に大好きなお花

スズランが大量に届き

わぁ!!嬉しい。

R子さん本当にありがとうございます。

梱包に苦労したそうでみずみずしいスズランです。

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食べ物の悪阻があったY梨さんは治まり

食欲も出てきた、、と嬉しそう。

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春の食材を使ったレシピには

喜んでいただきました。


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レッスン後メンバーにスズランのお福分けしましたら

感激されました。


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5月のレッスンまで少し間が空くので

さぁて、、何をして過ごしましょうか、、、

懐かしい友人と会ったり

予定はいろいろ。

今夜はマダムSの自宅にお呼ばれです。

またいろいろな分野の人とのお話をできること

楽しみだわ。



by whitelacenonyo | 2017-04-23 18:08 | クッキングサロンで | Comments(4)

Cooking Salon White Laceのレッスン風景

4月のサロンレッスンは

この時期おいしいグリーンアスパラガスを使います。

入会間もないメンバーには必ずレッスンするのが

グリーンアスパラガスの豚肉巻きパルミジアーノレッジャーノ風味

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太めのアスパラを探すのは難しい時があります、、が

見つけた時は嬉しい!

しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉は高島屋の今半が美味しいです。

丁寧に巻き終わったら

パルミジアーノレッジャーノチーズをすりおろして

肉にまぶしてソテーするとチーズの香りが

おいしさを一層際立たせます。

レモンの飾り切りや

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グレープフルーツをくし型にカットするテクニックも

絶望とまぁまぁ成功の声が入りみだれ、賑やかなこと

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大騒ぎのCooking Salon White Laceのレッスン風景です。



by whitelacenonyo | 2017-04-20 22:18 | クッキングサロンで | Comments(8)

春には作りたくなるオードブル

昨日のレッスンです。

みなさん熱心にブログを読んでくださって

嬉しく思います。

チェストの上は四つ葉のクローバーにテントウムシのキャンドル

ひとしきり話題になります。

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オードブルは春に作りたくなる

フルーツトマトとヤリイカ、グリーンアスパラです。

ビネグレットソースにはシャンパンビネガーよりも

レモン汁がぴったり合います。

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慎重に作るS子さん、

ヤリイカをしばらくヴィネットでマリネしたので

ほ、ほぅ~~美味しくできました。

タイミングよく

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珍しいフルーツ玉葱をペーストにしてソースに使い

鯵のハーブソテーが一層美味しくできました。

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by whitelacenonyo | 2017-04-14 09:27 | クッキングサロンで | Comments(4)

日本には四季があり季節の旬の食材を楽しめますよ。

Cooking Salon White Laceでは

レッスンの始まりはまずお茶を飲みながら

ダイニングテーブルから窓の外に見える

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川と対岸の美しい景色を見ながら

四季のある日本は

季節に応じて食材に旬があり

それを幸せに思いましょう・・など話しながら

30分ほどレシピの説明をします。

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先日のレッスンではクスクスのサラダに歓声が上がりました。

日本の家庭ではあまりクスクスを食べることがないがゆえに

White Laceでレッスンしますと

家庭でこれができるのですね~

クスクスのサラダは完食しましたので

乾燥クスクスをみなさんに持って帰っていただきました。

必ず、作りますって。

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春の食材のピンク色の桜海老のパスタはさっぱりしているため

やはり喜ばれます。

バナナのキャラメリゼは

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添えるアイスクリームをラグビーボウル状に仕上げますが

これがプロのパティシエのようにはできません。

練習、練習・・です。



by whitelacenonyo | 2017-04-11 22:56 | クッキングサロンで | Comments(4)

ちりめん山椒が美味しい・・


築地で買うちりめん、しらすなどは

1kgの箱買いすると、、

White Laceのメンバーたちが分けて欲しいと希望者が続出します。

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久しぶりにちりめん山椒を作りたいと思い

山椒の実を買ってきて作りました、、が

うっかりしていて一袋買っただけの

山椒の実。

今ひとつ物足りなさがありますが

歯に当たった山椒の実がはじける香りと食感が

たまりません。

薄口醤油で仕上げると目にも優しい。

日本酒をちびちびやる夫は喜び、

炊きたてご飯にのせて食べる美味しさに私は喜びます。




by whitelacenonyo | 2017-04-06 13:13 | 料理 | Comments(7)

春のカラーは緑色とルビー色

少し遅めに起きてカーテンを開けると春霞の今朝。

桜は美しく咲き誇っています。

我が家の食卓も緑色を美しく仕上げた

グリーンピースの薄甘煮

器にも緑色を競わせてみた。

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太陽が眩しく注ぐ朝食のテーブルには

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グレープフルーツを

昨夜カットしてローズマリーマリネにしておきました。

朝食に一層の爽やかさをプラス出来ました。


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朝食後恒例の新聞朗読中です。(社説と編集手帳)



by whitelacenonyo | 2017-04-04 09:25 | 食卓のつぶやき | Comments(6)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


by white
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