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日本橋高島屋のデリバリーサービス



料理サロンのレッスンと我が家用の食材調達は

野菜、肉、果物、パンなどかなり重い。

数年前から高島屋はデリバリーサービスを始めていたお知らせが

来ていたのに読んでいなかった002.gif

地域限定で

午後1時までの買い物は当日午後3時~5時までの配達。

その後の買い物は翌日10時~12時までに配達をしてくれる。

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でも送料がいるのでしょ、、それならタクシーで帰ったほうが、、

とタクシーを利用していた私。


ところが、外商カードを持っていると送料無料。

それを知ったのはつい最近!

早速利用したら、

まぁ!さすがにデパートメントストアーです。

とても丁寧な梱包です。

冷蔵、普通と分けて配達してくれます。

あ~~もっと早く知っていれば、、、

でもね、これからどんどん利用しますわ~~053.gif003.gif



by whitelacenonyo | 2016-08-20 11:30 | 食卓のつぶやき | Comments(8)

南蛮銀圜亭のオードブルの一皿

南蛮銀圜亭でのオードブルの一皿は

鶏のささ身にオレンジの甘みと香りが美味しかったので

早速、あ~でもないこ~でもないと

作ってみたら、やっぱり何か足りない、、でも美味しい。


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生クリームを使うと多分、あの味に近づけるだろう。

生クリームが冷蔵庫になかったので

もう一度挑戦しよう。


レストランで食べたものがヒントになることも多いから

 盛り付けや味をじっくり観察する習性が身についた・・・



by whitelacenonyo | 2016-08-13 09:15 | 食卓のつぶやき | Comments(2)

最強の調味料


毎朝、私のブログを読むことを日課にしていてくださる友人から

「ホワイトバルサミコを見たらノンさんを思い出したから送りました。」

届いたのが

お、お、~~~


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MODENA産

BALSAMO BIANCO

いつも横目で見ていた高級品。

嬉しい!ありがとう053.gif


ごく普通のホワイトバルサミコは

トマトやパプリカのマリネに色がつかず

美しく仕上がるため使います。


キッチンや冷蔵庫には

Salon レッスンでは欠かせない

食材や調味料、スパイスが数多く並んでいます。

料理にもE.X.Vオリーブオイルを使います。

調理の時のものと出来上がった料理にたら~りとかけるものでは

おのずと品質が異なります。

パントリーを見たらお、お、~~~これもありました。


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トリュフオイルやトリュフソルトは香りを楽しみ

肉料理、卵料理、野菜料理のアクセントとなり

より一層の美味しさをアップさせます。


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Cooking Salon White Laceのメンバーの皆様!

9月からの後期レッスンのスタートには

これらを料理の上にたら~りとたらしてより美味しく食べましょうね。




by whitelacenonyo | 2016-07-29 16:26 | こだわり | Comments(2)

蛸の料理 二種

富豪をご案内した築地場内市場では美味しい蛸専門の店で

茹で蛸を1杯買いました。


すぐ作れるのはキュウリに大葉とすりゴマたっぷり使って

酢の物。

蛸飯を作ってみました。


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普通に作るとせっかくの蛸が硬くなるデメリットがりますので

一捻り、ふたひねりしてみましたら、

蛸は柔らかく美味しくできましたよ。

Cooking Salon White Laceにメンバーさんたち、

ご希望であればレッスンしましょうね~

トウモロコシと玉ねぎも仲間入りさせて蛸のガーリック炒め。



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これも炒めすぎないように炒める順番を考えますと

蛸が柔らかい、、、

ワインよりもビールに合いますが

もちろんおかずとしてベストです。


パプリカのマリネは夏の定番料理です。


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都知事選挙戦、残りわずかとなりましたね。


私も今回ほど熱くなったのは珍しい。

さてどなたが、、、


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昨日アップの包丁購入記事は津久井の事件を配慮して削除しました。

私自身の配慮が足りず反省しております。

お亡くなりになった人たちのご冥福を心からお祈りいたします。



by whitelacenonyo | 2016-07-28 11:56 | 食卓のつぶやき | Comments(0)

築地場内市場買い付けのの食材を使って♪

一週間で4回のレッスンでした。

ふぅう~~~~~~

でも安全に、楽しく有意義にできました。

ほっ!!


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グループは当日のレシピを見て

”わぁ!美味しそう”と声を上げてくださるので

レッスン前のレシピの組み合わせにも力が入ります。


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ラタトゥイユの作り方も手間をかけて

素晴らしい味に仕上がることを学びます。

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築地場内市場で

活きのいい鯵を探して

これだ!!と見つけた澄んだ目とピカピカの鯵。

3枚におろしてソテーをし

シャンパンビネガーをでさっぱり感を出したら

ケイパーを散らして夏の魚料理完成。

トマトのライスファルシー、

デザートのスイカのシャベットも

彩りに歓声が上がり

若いグループには嬉しいらしい。


ベテラングループの昨日のレッスン


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築地市場で吟味したタコ。

旨味もプリプリ感も申し分なし。


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タコとオリーブのスペイン風マリネ

教えてきた基本をしっかり身につけていれば

作り方に

戸惑うほどの難しさはなくて美味しく出来上がる

それぞれのレシピ


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牛肉と茄子のワイン入りトマト煮

ほとんど手を出さないでレシピ通りに出来上がった時は

あ~~ここまで成長してくれたのね、、と

嬉しくなります。


多忙だった一週間のご褒美には

今日、普段足を踏み込めない場所で

異次元の世界を楽しめました。

明日

アップいたしましょう〜〜



by whitelacenonyo | 2016-07-11 22:27 | クッキングサロンで | Comments(6)

買い出しのためには体力勝負だわぁ〜〜

多忙なここ数日です。


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一昨日は

銀座、日本橋、そして近所のスーパーマーケットを

さまよっての買い出し。



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夜はガスパチョ軽いムースのための

仕込みです。


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今日は

明日から二日連続の料理レッスンの買い出しに

今朝、早朝に築地場内市場へ~~~


午後は日本橋高島屋、

近所のスーパーマーケット二ヶ所の買い出し。

満足と納得のいく買い物ができました。


で、私は考えましたね、、

体力に自信があるから納得のいく食材の買い物ができるのであって

体力、気力がなくなれば

料理サロンはできなくなる、、、

体力があると、いうことはなんと有り難いことでしょうか、、



by whitelacenonyo | 2016-07-08 22:19 | クッキングサロンで | Comments(4)

映画”オリバー・ツイスト”とトウモロコシご飯は関係はないけれど・・

7月のレッスンまで充電期間。

軽症ぎっくり腰もすっかり治り

フィットネスで徐々にエクササイズを再開している。

青山で友達とのランチ会はしたけれど、

ちょこっと銀座で買い物をしたけれど、

いまひとつ乗らない。

ま、こういう時は


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(画像はお借りしました)


TVで映画三昧に限る。

コーヒーを飲みながら、、

アイスクリームを食べながら、、見た。

一番の感動は

”オリバー・ツイスト”

チャールズ・ディケンズの長編名作

監督はロマン・ポランスキー(戦場のピアニスト)

孤児オリバーを演じたのは公募で選ばれたという。


”サイダーハウスルール”

”あなたを抱きしめたくて”

”アトランティスの心”


これらは主人公の子供が運命に翻弄されながら

心ある大人に導かれながら成長していくストーリー。

子供が立派な大人になるためには、成長過程で出会う大人によって

大きく左右される・・ということを思い知った。


大人が大人たるには・・にはねぇ~と、

昨今の社会風潮を考えた。


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夕飯には久しぶりにビーフ・カレーを作ったり

今年初めてのトウモロコシご飯を炊きました。


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メバルの煮付け

揚げ丸茄子の蟹入り葛かけ

豆腐と青海苔のすまし汁

何気ない食事は何気ない幸せ感を感じる、、



by whitelacenonyo | 2016-06-27 09:21 | 映画 | Comments(2)

食材豊富で浮かぶあれこれ料理

トウモロコシが実をたっぷりつけて店頭に並んでいる。

ズッキーニも緑色が艶やかに並んでいる。


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リゾットや冷製パスタにしてレッスンをしましょか、、



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ピータンはアボカドとマッチさせるサラダは驚くでしょうね。

レッスンしましょう、、


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豚バラ肉のブロックは、、


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カットしてフライパンでじゅうじゅう焼いて出てくる脂を拭き取り

ヘルシーに仕上がるレシピがあるわ。


モッツァレラチーズの生ハム巻きフライは気取っているけれど

作り方はシンプル。


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食べてみるとわぁ美味しい!と喜ばれたメイン料理です。


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ヨーグルトを前夜からフィルターで水気を

取り除き、生クリームと

ラズベリー、ブルーベリー、メロンでおしゃれで美味しいデザートも。


こうして6月のレッスンッ終了。

7月のレッスンまで

私の充電期間。






by whitelacenonyo | 2016-06-21 08:54 | クッキングサロンで | Comments(4)

グレープフルーツのゼリーを再試作。

グレープフルーツのゼリー

再チャレンジです。


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ハーブティーの沸騰、グラニュー糖投入のタイミング

ゼラチンを溶かすタイミングなど、慎重に・・ね。

真剣に作っていると夫がキッチンに来て

何を一生懸命に作っているの?

「これこれしかじか、、」と説明。



「ふ~~ん、えらいねぇ。プロは失敗は許されないからね」


出来上がったプルンプルンのゼリー。

試験台の夫にどうかしら、、と差し出す。

「おっ!、これは美味しいよ」


ホッとした私です。

来月に完璧ゼリーを召し上がっていただき、レシピ改訂版を渡しますね~



by whitelacenonyo | 2016-06-17 21:40 | お菓子 | Comments(2)

グレープフルーツのゼリーが、、、、

腰の痛さも和らぎ軽症のようです。

昨日のサロンレッスンは

通常通りにできまして、ホッといたしました。

初夏から暑い暑い夏に向けて

重宝するレシピを用意し、材料調達も前日整えることができ、

回復力はまだ衰えていないわ、、ホッとする、、

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アンティパストはタコと野菜を数種類使う

マリネは評判を呼び、(作り置きが出来る)

さてプリモ・ピアット

レモン風味のリゾット、レモンの皮をリボン状にカットするのは

手先が器用なT子さん。


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リボンを結んでトッピング。

セコンド・ピアットは築地市場で手に入れる特大の帆立貝

生クリームとバターでリッチな味に仕上げます。

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デザートタイムにハプニング発生!

グレープフルーツのゼリーは固まりにくい上に

冷蔵時間が不足してジュース状態のまま。

蜂蜜のグラニテがジュースの中に沈んでいく・・・

ゼリーを作ったつもりなのにジュースです。

が、急いで液体を飲むと、

「わぁ~~~これ、とても美味しいです」と、おっしゃってくださる

メンバーの優しさ。

しかし、これではWhite Laceの名が廃る、、、


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来月は完璧に冷やし固めたグレープフルーツのゼリーを

提供して、名誉挽回です。

・・・・というわけで急いで飲んだグレープフルーツのゼリーならぬ

ジュースの写真は撮り忘れ・・・



by whitelacenonyo | 2016-06-15 22:30 | クッキングサロンで | Comments(2)

幸せは、おいしく作る料理から・・・


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